蜂蜜变酸了怎么办

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摘要

有很多人在购买蜂蜜或者食用蜂蜜的过程中,发现过蜂蜜发酵变酸的情况,蜂蜜发酵的原因我们已经有文章详细介绍,主要是蜂蜜波美度过低的原因。或许有人会问,蜂蜜那么贵,发酵变酸以后……

  有很多人在购买蜂蜜或者食用蜂蜜的过程中,发现过蜂蜜发酵变酸的情况,蜂蜜发酵的原因我们已经有文章详细介绍,主要是蜂蜜波美度过低的原因。或许有人会问,蜂蜜那么贵,发酵变酸以后怎么办,扔掉太可惜了。下面就说一下蜂蜜变酸了怎么办。

  蜂蜜变酸是由于蜂蜜被酵母菌污染,并大量繁殖造成的,浓度较高的蜂蜜酵母菌无法生长繁殖,所以变酸的蜂蜜往往是波美度较低、含水量较大的蜂蜜。所以,在购买蜂蜜的时候,不要购买波美度过低的蜂蜜,超过40度的蜂蜜一般不易发酵变酸。如果不幸您买的蜂蜜变酸了,扔掉很可惜,那么可以采用下面的方法处理一下。

  取一个较大的锅,加水上火,然后再拿一个小一点的锅,将变酸的蜂蜜倒入小锅中,放到大锅的水面上,这样隔水加热,加热的时候注意搅拌蜂蜜,使之均匀受热,这样可以杀死酵母菌,使蜂蜜的酸味消失。然后蜂蜜还可以继续食用,不过经过加热的蜂蜜就变成了熟蜜,营养价值稍低,不过比扔掉强多了。

  蜂蜜加热处理酸味是不得已的办法,在此提醒亲们,购买蜂蜜最好选择波美度较高的成熟蜂蜜,蜂蜜品质好,功效也好,容易保存,且不易发酵变酸。

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