蜂蜜要密封保存

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  蜂蜜号称是不会变质的食物,但是生活中经常有人发现蜂蜜发酵变质了,可见这个所谓的“永远不会变质”是有条件的,首先蜂蜜质量要好,其次要用正确的保存方法。蜂蜜保存中很重要的一点就是,蜂蜜要密封保存。

  蜂蜜属于糖的过饱和溶液,如果暴露于空气中,而空气湿度也大的时候,会吸收空气中的水分,使蜂蜜的含水量增加,波美度降低,这就增加了蜂蜜发酵的几率。蜂蜜吸收空气中水分的性质叫做蜂蜜的吸湿性,以前有文章专门介绍过。

  所以,蜂蜜要密封保存,可以避免蜂蜜吸收空气中的水分而变得很稀或者发酵。当然蜂蜜的吸湿性也不是绝对的,如果空气中湿度极低,蜂蜜会释放其中的水分,这样蜂蜜又会变得很稠,所以,天气干燥的季节蜂蜜暴露于空气中并不会变稀就是这个道理。

  虽然在天气干燥时蜂蜜暴露于空气中不会造成蜂蜜水分增加,但是我们还是建议要密封保存,因为除了空气中的水分以外还有别的污染物,比如漂浮于空气中的细菌、小飞虫之类的东西,都会污染蜂蜜。

  蜂蜜保存最重要的就是保存蜂蜜的容器,还有密封保存。我们购买蜂蜜一次也就是几斤,有人说吃不了多长时间,不必这么认真,这是错误的认识。如果您舍得,可以把买来的蜂蜜倒出一些来,放于空气中,几天就会使蜂蜜变稀,再过几天就可能发酵。所以蜂蜜一定要密封保存,无论时间的长短。

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