如何判断蜂蜜发酵

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  一般我们所说的蜂蜜坏了,变质了,指的是蜂蜜发酵,当然蜂蜜也有被金属污染变坏的情况,但通常意义的蜂蜜变坏就是指蜂蜜发酵。很多人无法判断自己的蜂蜜是否发酵了,今天接介绍如何判断蜂蜜发酵。

  总的开说蜂蜜发酵有这么几个特征:

  第一,蜂蜜发酵以后会变酸,这是典型的特征,虽然蜂蜜本身有酸味,但是发酵以后的酸味和蜂蜜本身的酸味不同,蜂蜜本身的酸味鼻子很难闻得出来,即使用口品尝,也要仔细的品尝才能感觉到。而发酵后蜂蜜的酸味很大,酸味会扑面而来,就别说用嘴去尝了。这个应该很好判断的。

  第二,蜂蜜发酵有大量气泡产生。蜂蜜发酵是受酵母菌污染,酵母菌分解蜂蜜中的糖分,生成二氧化碳和水,所以发酵后的蜂蜜会有大量气泡产生。

  第三,紧接第二条,蜂蜜发酵以后会变得很稀,像水一样。酵母菌把糖分分解成二氧化碳和水,所以蜂蜜就会变得很稀。

  第四,蜂蜜有酒味。如果保存的蜂蜜出现酒精的味道,那么恭喜您,蜂蜜发酵了,如果条件合适,这一瓶蜂蜜就变成蜂蜜酒了。不过如果不是刻意为之,变成蜂蜜酒的可能微乎其微。

  综上所述,如果买来的蜂蜜很正常,一直密封保存,突然发现蜂蜜中有大量气泡产生,打开后有浓烈的酸味或者酒味,蜂蜜变得像水一样稀,那么基本可以断定,您的蜂蜜发酵了。怎么样,知道怎么判断蜂蜜发酵了吗?

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