真蜂蜜会发酵吗?

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网友提问:蜂蜜发酵是怎么回事,真蜂蜜会发酵吗?

农家土蜂蜜网解答:您好,蜂蜜发酵是蜂蜜中的酵母菌大量生长繁殖分解蜂蜜的糖分而造成的,说白了就是酵母菌分解糖溶液,跟蜂蜜真假没有关系,并不是说假蜂蜜会发酵,而真蜂蜜不会发酵。

  蜂蜜发酵是因为蜂蜜的含糖量较低,含水量较高,这样的环境酵母菌能够存活并且繁殖,酵母菌在水分含量大的蜂蜜中繁殖,分解蜂蜜的糖分使之变为醋酸、酒精、二氧化碳和水,使蜂蜜变质不能食用。

质量较好的蜂蜜波美度高,含糖量大,含水量低,这样的蜂蜜中即使含有酵母菌,它也不能够繁殖,所以蜂蜜发酵是因为蜂蜜的含水量大,品质不高引起的,跟真假蜂蜜真的没有一点关系。

 

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