蜂蜜清除超氧阴离子自由基的作用

　　超氧阴离子自由基可以穿透细胞膜，扩散到离生成位置很近的距离，到达靶位置，具有更大的危害性。蜂蜜对超氧阴离子自由基均有不同程度的抑制作用，呈现量效关系，即随着反应体系中蜂蜜量的增加，对超氧阴离子自由基的抑制作用也相应增加。不同种类的蜂蜜对超氧阴离子自由基的抑制能力也不同，曹炜(2005年)等实验表明，养麦蜜总酚酸含量最高，对超氧阴离子自由基的抑制作用也最强，明显高于其他种类的蜂蜜(黄芪蜜、槐花蜜和油菜蜜)。