蜂蜜浓缩以后会发生什么变化

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所属分类:蜂蜜百科
摘要

不管我们承不承认,我国市场上最多的是浓缩蜂蜜,其次是未成熟蜂蜜,最后才是成熟蜂蜜。至于掺假的蜂蜜,不应该称之为蜂蜜,故不在讨论之列。浓缩蜂蜜也算我们这个国家的特色吧,急功……

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  不管我们承不承认,我国市场上最多的是浓缩蜂蜜,其次是未成熟蜂蜜,最后才是成熟蜂蜜。至于掺假的蜂蜜,不应该称之为蜂蜜,故不在讨论之列。浓缩蜂蜜也算我们这个国家的特色吧,急功近利的表现,但是没有办法,这是游戏规则,如果你不守规则,就会被淘汰出局。

  本文不是发牢骚的,要说的是蜂蜜浓缩以后会发生什么变化,物理状态的变化还有其营养结构的变化,大家做一下了解就行。如果有条件能买到成熟蜂蜜的话,不建议大家去购买浓缩蜂蜜,虽然是大企业生产的。

  先说蜂蜜为什么要浓缩。其实经过充分酿造以后的成熟蜂蜜是不需要浓缩加工的,蜂蜜之所以要浓缩,是因为收购来的蜂蜜是未成熟蜂蜜,波美度很低,水分大,容易发酵变质,不易储存等等。这些因素是非常影响以后销售的,所以需要浓缩加工。

  浓缩加工以后蜂蜜产生了什么变化呢?首先,蜂蜜的水分会减少,波美度增高,这有利于蜂蜜的保存,并且蜂蜜不会发酵变质。在一个就是未浓缩的蜂蜜非常稀,浓缩以后蜂蜜会变得粘稠,拉丝会很长,并且回弹有力。蜂蜜的这个状态非常影响客户的购买行为,通常人们会选择稠一点的蜂蜜,对一些比较稀的蜂蜜会产生怀疑。

  由上面可以得知,蜂蜜浓缩以后,使很稀的未成熟蜂蜜具备了成熟蜂蜜的物理特质,那么它的营养是否发生了变化呢?我们再来看一位蜂农网友发的蜂蜜浓缩后的变化:蜂蜜浓缩以后色泽会变深,蜂蜜的香味会有所流失,蜂蜜的酶值降低,冬天变得不易结晶了,总体的变化时外观变得好看了,但是内部营养损失严重。更有蜂农称,蜂蜜浓缩以后叫做甜味品更合适,已经不能称之为蜂蜜了。

  就目前我们国家蜂农生产的蜂蜜来说,浓缩蜜还会存在相当一段时间,因为如果蜂农生产成熟蜜,那他们就面临破产的境地,因此,杜绝浓缩蜂蜜,首先要解决的就是提高生产成熟蜂蜜的蜂农的收入。

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