蜂蜜的定义

　　蜂蜜的新国标将于今年10月20日实施，新的国标中明确了蜂蜜的定义，任何有别于这个定义的蜂蜜将不能用蜂蜜命名，这将为规范蜂蜜市场起到积极的作用，下面解读一下蜂蜜的定义。

　　先看国标中蜂蜜的定义：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造形成的天然甜物质。只有这种物质才能命名为蜂蜜，其他混合任何其他物质的蜂蜜混合物都不能以蜂蜜命名。

　　先看市场上的蜂蜜，最广泛的就是浓缩蜜了，各个大企业生产的都是这种蜂蜜，这种蜂蜜的原料是收购来的未成熟低波美度蜂蜜，要通过高温浓缩提高波美度，这种蜂蜜确实是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后的甜物质，但是有一点，它并未经过充分酿造，所以并不符合新国标中蜂蜜的定义。

　　再一个就是掺入大米糖浆的蜂蜜，显然更不符合蜂蜜的定义，国标中规定不得混合其他任何物质并以蜂蜜命名。

　　还有一个途径就是从蜂农手中直接购买蜂蜜，现在的蜂农的主要客户是那些收购商，收购商要的是未成熟蜂蜜，成熟蜂蜜并不能得到很高的收购价格，所以一般蜂农生产的大部分都是未成熟蜂蜜，也就是没有经过充分酿造的蜂蜜，虽然没有掺假，但是也不能算严格意义的蜂蜜。

　　所以，只有那些经过蜜蜂充分酿造封盖以后，并且没有掺入其它物质的蜂蜜才能称之为蜂蜜，也是最好的蜂蜜。

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