蜂蜜的保存方法

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蜂蜜号称是世界上唯一不会变质的食物,不过这种说法有些绝对,比如酒也是不会变质的食物,但是这种不会变质是有条件的,比如蜂蜜或者酒的品质要好,再有就是保存方法很重要,下面我们……

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  蜂蜜号称是世界上唯一不会变质的食物,不过这种说法有些绝对,比如酒也是不会变质的食物,但是这种“不会变质”是有条件的,比如蜂蜜或者酒的品质要好,再有就是保存方法很重要,下面我们介绍蜂蜜的保存方法。

  蜂蜜是糖的过饱和溶液,浓度非常高,所以一般细菌在蜂蜜中无法生长繁殖,另外蜂蜜还有杀菌的作用,所以蜂蜜不会变质。即便是蜂蜜含有某些细菌,也不会导致大量繁殖,导致蜂蜜变质。所以蜂蜜不变质的首要条件是蜂蜜的品质要好,简单的说就是蜂蜜的波美度要高,波美度越高蜂蜜的含水量越低,糖的浓度越高,蜂蜜越容易保存。

  我们推荐大家购买蜂蜜的时候一定要购买波美度较高的蜂蜜,一般41度以上的蜂蜜就比较容易保存了,低于40度的蜂蜜很容易发酵,但是并非波美度高的蜂蜜不会发酵,如果保存不当,即便是高波美度的蜂蜜也会发酵变质,下面是蜂蜜保存需要注意的事情。

  首先是保存蜂蜜容器的选择,最好的选择时玻璃容器、陶瓷容器或者无毒塑料容器,避免选择金属容器,因为蜂蜜呈弱酸性,容易与金属发生置换反应,这个我们初中的化学中都学到过。

  其次,蜂蜜要密封保存,蜂蜜如果暴露于空气中,会吸收空气中的水分,这就是蜂蜜的吸湿性,如果吸收太多的水分,会使蜂蜜的含水量增大,容易导致蜂蜜发酵变质。所以蜂蜜一定要密封保存。

  还有一点是蜂蜜保存过程中在取食蜂蜜的时候需要注意,不要沾到生水,因为生水中含有细菌,容易导致蜂蜜发酵变质。还有一点要说的是,蜂蜜在常温下保存即可,无需放到冰箱中保存,蜂蜜放到冰箱中会使蜂蜜结晶,虽然不影响蜂蜜的质量,但是给食用蜂蜜造成了一定的困难。

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