蜂蜜波美度与蜂蜜的质量

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经常被人问到什么样的蜂蜜是好蜂蜜,这个问题其实好回答也不好回答,说天然成熟的一等蜂蜜是好蜂蜜,那么后续就有什么是天然成熟蜂蜜,什么是一等蜂蜜,好蜂蜜如何判断等等没有结尾的……

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  经常被人问到什么样的蜂蜜是好蜂蜜,这个问题其实好回答也不好回答,说天然成熟的一等蜂蜜是好蜂蜜,那么后续就有什么是天然成熟蜂蜜,什么是一等蜂蜜,好蜂蜜如何判断等等没有结尾的问答,所以说这个问题也不好回答。今天介绍一个对蜂蜜质量影响很大的指标,那就是蜂蜜波美度。

  波美度是表示溶液浓度的一种方法,比如我们看蜂蜜的波美度就可以知道所测定的蜂蜜的水分含量是多少,它的糖分含量是多少。而蜂蜜的含水量的多少直接影响蜂蜜的质量。波美度需要专门的仪器测定,比较常见的是折光仪和比重仪,可以直接测出蜂蜜的波美度,从而基本判断蜂蜜的质量。

  蜂蜜的波美度与蜂蜜的质量有密切的关系,当蜂蜜的波美度低的时候,蜂蜜的含水量较大。我们知道,含水量大的蜂蜜通常是未成熟蜂蜜,未成熟蜂蜜容易发酵变酸;蜂蜜的波美度高的时候,含水量很低,蜂蜜发酵成熟,易保存。

  在此我们简单列出几个蜂蜜波美度云含水量指标,以简单的说明,如波美度42度的蜂蜜为一级蜂蜜,含水量为19.2%,含糖量为79.1%;波美度为40度时含水量为23.1%,含糖量为75.4%;波美度为38度时含水量为27%,含糖量为71.1%。

  我们普通消费者没有专门测定蜂蜜波美度的仪器,如何判断蜂蜜的波美度的高低呢?其实有一个简单的方法判定。波美度低的蜂蜜含水量很大,因此这样的蜂蜜看起来很稀,有时像水一样,相信很多人遇到过这种情况,这就是蜂蜜波美度太低的原因;波美度高的蜂蜜含水量低,因此看起来非常浓稠。

  蜂蜜的波美度其实并不能完全代表蜂蜜的质量,为什么呢,因为所有的浓缩蜂蜜的波美度都能达到42度,但是质量肯定不如天然发酵的41度的蜂蜜,因此,购买蜂蜜,先看蜂蜜的波美度,但也不能只盯着一处,还要看蜂蜜的生产方式,是天然蜂蜜还是浓缩蜂蜜。

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