“世界三大珍肴”松露是什么?价格多少钱一斤?生长在什么地方?

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松露含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质,且产量稀少,因此与鹅肝、鱼子酱一起,被誉为世界上三大珍味之王,那松露到底是什么?价格多少钱一斤?生长在什么地方?

一、松露是什么?

1、松露简介

松露是数种可食用子囊菌门物种的合称,因其外形呈块状,故也被称为块菌,和蘑菇、灵芝一样都是真菌,其中有多种属于西洋松露属,大约有10种不同的品种,松露子实体如块状,幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理。

2、松露产地

松露主要产于意大利、克罗地亚、皮埃蒙特、法国普罗旺斯、萨尔拉、中国西南的藏族、四川攀枝花、云南永仁县的彝族、金沙江流域也有产出。

3、松露种类

松露有一种特殊的香气,能激发很多食材特有的香气,松露中比较著名的种类有意大利白松露、法国黑冬松露和黑夏松露。其中意大利白松露产于每年的10月到12月,是松露中最为名贵的一种,被称为“白色黄金”,价格昂贵,通常生食,切薄片与鸡蛋、通心粉或者沙拉同食;法国黑冬松露,也叫佩里戈尔松露,产于每年12月到次年3月,被称为“黑色钻石”;黑夏松露,产于每年5月到9月,与其他大多数松露不同的地方就是生长和采摘季节在夏季或者秋季,味道比其他松露淡一些,更适合生食或者略微加热食用。

二、松露生长在什么地方?

松露多数在阔叶树的根部着丝生长,一般在松树、栎树、橡树下生长,散布于树底120~150公分方圆,块状主体藏于地下5~40公分,松露是菌根真菌,因此通常易在与树木的根部紧密联系的位置找到它。

三、松露价格多少钱一斤?

来自昆明、大理、曲靖、怒江、保山等产地的云南松露格在300-500元/公斤,法国野生松露售价5000—7000人民币。

四、松露和松茸的区别

许多人分不清松茸和松露,二者之间确实有许多相同之处,也有不少不同的地方。具体有哪些区别见下表:

松茸松露子实体如块状,幼时内部白色,质地均匀,成熟后变成深黑色,具有色泽较浅的大理石状纹理
鲜松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片

生长环境

只能生长在无污染的原始森林中,孢子与松树的根系形成共生关系,共生树种的年龄必须在50年以上
只能与其他植物共生,并且生长在5~40公分泥土下

采摘

采集期在夏季7~10月之间,发现和采摘的难度极大,采集松茸不光要体力,还要有好的运气

采集期在10月到12月,用受过训练的狗和发情的母猪寻找

香气

带有松木的清香

不同松露的气味略有不同,不同人对松露的味道描述也有很大的差异

产地

产地主要在中国境内

主要产于法国和意大利,在中国主产区在金沙江流域。

五、松露的功效与作用

科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。

1、老年人常食用松露有助于改善老年痴呆、心血管疾,有增强免疫力、抗疲劳、抗衰老的功效。

2、男性常食用松露可以提高睡眠质量、改善精力不足、疲乏无力、腰酸背痛、失眠多梦等状态,而且对夜尿频多、尿频尿急等症状有辅助作用。

3、女性常食用松露有改善月经不调、美容养颜的功效,可以改善成年女性常见的经血色暗、色黑、经血瘀块、月经紊乱等现象,而且还能使皮肤保持弹性和光泽及对部分更年期女性有改善和缓解作用。

4、小孩食用松露可以补充人体必需的微量元素和蛋白质。

六、松露怎么吃?

松露是食用方法很多,意大利白松露一般是生食或者切薄片与鸡蛋、通心粉或者沙拉同食;法国黑冬松露适合生食或者略微加热食用;中国地区的松露一般炖汤食用。

结语:关于松露的介绍就到这里了,松露在国内外的产量都不是很多,因此价格还是比较昂贵的,如果有条件的话还是可以经常食用松露来补充营养。

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