蜂蜜的生与熟

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所属分类:蜂蜜常识
摘要

前一段时间看新闻,有位专家说生蜜不能食用,我不知道这位专家是不是穿越过来的,就我所知道的知识,古代蜂蜜才有生熟之分,现代的蜂蜜是没有生熟之分的。 其实蜂蜜没有生和熟之分,……

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  前一段时间看新闻,有位专家说生蜜不能食用,我不知道这位专家是不是穿越过来的,就我所知道的知识,古代蜂蜜才有生熟之分,现代的蜂蜜是没有生熟之分的。

  其实蜂蜜没有“生”和“熟”之分,蜂蜜一般都是从蜂箱中取出,经过滤分装后直接上市的。当然,有些蜂蜜如荆条蜜,在冬季容易结晶,为了便于过滤及分装,通常需加热融化,但加热温度一般不能超过50℃,否则容易破坏其中的活性物质,因此这种蜂蜜也不能称其为熟蜂蜜。

  虽然蜂蜜没有“生”和“熟”之分,但蜂蜜在中药上的应用,按其用途可分为两类:生用与熟用。生用是指直接食用(多口服),如用于润肺止咳,治疗老年人病后虚弱的便秘,或作为营养滋补品,以及外用于烫伤;熟用需经炼制后,用于蜜炙、制丸和收膏。这两类用蜜的质量要求差别很大。

  蜂蜜的成熟度越高,蜜中的营养成分和具有治疗作用的物质含量必然越丰富,因此成熟度对于生用蜜,是个至关重要的指标。临床验证,半成熟蜜即使在加工过程中进行减压浓缩,其治疗作用也有所下降,和天然成熟蜜不能相比。推测是蜂蜜中的活性成分以及具有治疗作用的挥发油类,在加工过程中被破坏和散逸有关,所以生产优质的成熟蜜供作生用是疗效的保证。 

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