蜂蜜中含有蔗糖好不好?蜂蜜中含有蔗糖的影响

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  今年3.15,有记者打假蜂蜜,从网上和别的渠道购买的网上热销蜂蜜品牌,送到检测中心检测,结果显示大部分蜂蜜有掺入蔗糖、饴糖的嫌疑。那么蜂蜜中检出蔗糖是否就能认定蜂蜜掺假,蜂蜜中的蔗糖是怎么回事呢?

  我们知道蜂蜜的酿造过程是这样的,蜜蜂采集花蜜带回蜂巢中,再继续酿造7天之后水分降低,花蜜转变为蜂蜜。

  蜂蜜的主要成分是糖分,葡萄糖和果糖,含量比例随着蜂蜜品种不同而不同,花蜜的主要成分是蔗糖和水,除此之外还有少量的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、蛋白质等。蜂蜜的酿造过程就是把花蜜中的蔗糖转变为葡萄糖和果糖的过程,如果蜂蜜的转化不彻底,那么蜂蜜中的蔗糖含量就会高,反之,蜂蜜的蔗糖含量就低。

  我国蜂蜜质量标准中对蜂蜜中蔗糖含量有明确的规定,根据2011年发布的GB14963-2011《食品安全国家标准-蜂蜜》,不同的蜂蜜品种,允许存在5%~10%以内的蔗糖成分。

  蜂蜜中检出蔗糖,只要不超过国家标准,就不能认定此蜂蜜有掺假嫌疑。反之如果蜂蜜中的蔗糖超标,那么就有可能是此蜂蜜掺入蔗糖,也可能是此蜂蜜酿造部彻底,属于低质量蜂蜜。

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