蜂蜜燕麦热狗包的做法及作用功效

  • A+
所属分类:蜂蜜食谱
哔哩哔哩邀萌新赚现金红包活动

  真的很喜欢这款蜂蜜燕麦的面包,含有全麦丰富的麦麸,和颗颗粒的燕麦,让面包略带嚼口,还带着小麦和燕麦的香味。

  汤种的配方,含水量比较高的面团,即使第二日吃,依旧十分柔软美味~

  单吃都已经很好吃,如果再加上自己的夹馅,火腿,培根,鸡肉蔬菜等,简直就是一顿丰盛的全餐。

  自己加料当然要手黑心更黑,多多加,厚厚料,饱腹又解馋~

  蜂蜜燕麦热狗包(配方可做6只)

  汤种:高筋粉:14g,燕麦片:47g,水:163g

  主面团:

  全部汤种;高筋粉:182g;全麦粉:56g;即发干酵母:3g;

  奶粉:9g;蜂蜜:42g;水:82g;盐:2g;黄油:23g

  汤种做法

  1,将燕麦和面粉混合均匀

  2,加入水后倒入汤锅内小火加热并不断搅拌

  3,等汤种温度达到65度后,即离火。(没有温度计观察汤种变成稀粥状)

  4,略冷却后盖上保鲜膜,等1-2小时候可用。如果汤种当天不使用可以放冰箱保存1-2日。

  主面团做法:

  1,将除黄油外所有材料,包括汤种,一起混合搅拌。(注意水分不要一次添加太多,这个面团是比较软的根据可以操作经验,不喜欢操作湿面包的要略斟酌减水)

  2,至面筋扩展后加入软化的黄油,搅拌完成后的面团应该可以拉出大片的薄膜。

  3-4,将面团放入抹油的容器,盖上保鲜膜或者湿布放温暖处,发酵约1小时,两倍大。手按不会弹也不塌陷。(回弹代表发酵未到位,塌陷代表发酵过度)

  5,分割成均匀的6份,滚圆(约100g每份,注意含有全麦,燕麦的面团膨胀不如白面团好,所以同样的模具所需的面团量需要略多一些)

  6,放温暖湿润处,继续松弛约10-15分钟。

  7,取一份面团,手拍排气并将面团整形成于热狗模大致同宽的长方形/椭圆形(也可以用排气棒,这样面包气孔是均匀的。手拍的气孔是不均匀的,根据个人喜好)

  8-10,将上边向内折起并继续向内卷进一次。并将底边向上折,捏紧收口。

  11,接缝朝下放入热狗模中。

  12,放温暖湿润处,最后发酵约40分钟。根据喜好可选择在表面划口或者不划。因为是发酵比较充分的热狗包,如果划口也基本就是为了外观而已

  13,入预热好的烤箱,190度,烤约18-20分钟(水分高的包通常也需要多几分钟)

  因为我的烤箱灯坏了..此步骤无图片见谅。

  烤出来胖嘟嘟匀称一只只的热狗包,像胖虫虫,真可爱~~

  以前不用模具整的七扭八歪,不够标致呀~~

  如果第二日吃,建议先把面包喷点水,180度,烤10分钟

  热乎乎的面包做成热狗特别好吃,而且外皮也会有点脆脆

历史上的今天:

  • 杨杨生态果园
  • 这是我的微信,扫一扫加我好友
  • weinxin
  • 微信公众号
  • 微信公众号扫一扫
  • weinxin
avatar

发表评论

您必须登录才能发表评论!