脆皮蜂蜜面包的做法及作用功效

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  个人做过几次,觉得这个方子的水量偏少,所以在做的时候,自行添加了一些牛奶,大家可以根据情况酌量添加。另外,这款面包没有黄油哦~~

  脆皮蜂蜜面包

  面包原料:高粉---175g、低粉---75g、酵母---2g、盐---1g、鸡蛋---60g、牛奶---100g、细砂糖---50g、泡打粉---2g

  底部沾料:低粉---10g、粗砂糖---5g、脱皮白芝麻---5g

  辅助材料:刷表面的油或蛋液、芝麻适量、蜂蜜+水=1:1的比例调匀

  烤制条件

  20cm正方形烤模(我用的是21厘米x18厘米的长方形烤盘,出入不大,所以没有换算,如果你家的烤盘大很多,或者小很多,就要根据比例来乘以配方中的各项材料),烤箱中层,230度,12-15分钟

  脆皮蜂蜜面包做法

  1.混合面包原料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;

  2.表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;

  3.排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛15分钟;

  4.擀长至20cm,卷起,封口处一定要捏紧,避免烤的时候抻开;

  5.将底部沾料混合备用,模子底部涂油;

  6.将卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下混合好的底部沾料,等距离均匀的摆放在烤盘中;

  7.进行最后发酵,发至体积长大2倍时取出;

  8.表面刷油或蛋液,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);

  9.表面撒一层芝麻,入炉烤制;

  10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。

历史上的今天:

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