蜂蜜的酸味

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所属分类:蜂蜜常识
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一说到蜂蜜,人们自然联想到的就是甜,比如形容一种甜的东西的时候,经常用甜如蜜来形容。其实蜂蜜味道并不单单只有甜而已,除了甜以外,还有花香味,甚至还有酸味,这个 蜂蜜的酸味……

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  一说到蜂蜜,人们自然联想到的就是甜,比如形容一种甜的东西的时候,经常用“甜如蜜”来形容。其实蜂蜜味道并不单单只有甜而已,除了甜以外,还有花香味,甚至还有酸味,这个蜂蜜的酸味很多人不了解,甚至觉得不可思议,下面仔细介绍一下蜂蜜的酸味。

  提到蜂蜜的酸味,很多人的第一反应就是蜂蜜是不是发酵坏了,其实不一定,蜂蜜发酵以后是有酸味,但是天然未加工的蜂蜜真的有淡淡的酸味,这是非常正常的,蜂蜜的国标中就有蜂蜜酸度的检测一项,其实如果把蜂蜜的糖类全部去除,蜂蜜的味道几乎和醋一样酸,酸味的来源主要是各种有机酸。

  我们大多数人食用的蜂蜜是没有酸味的,因为在我们国家市场所出售的蜂蜜中,大部分是浓缩蜂蜜,这些蜂蜜在浓缩过程中把蜂蜜中的酸类物质几乎损失殆尽,所以只剩甜味,这是浓缩蜜的典型特征。

  如果您买的是浓缩蜂蜜,没有酸味很正常,但如果您买的是天然未加工蜂蜜,一点酸味都没有反而不正常,用手指或者筷子蘸一点蜂蜜放到嘴里仔细品尝,会感觉到淡淡的酸味,那种酸味不太明显,如果蜂蜜的酸味特别浓烈,则可能是蜂蜜发酵了,也就不正常了。

  因此,蜂蜜有酸味并不是坏的表现,要分另种情况,酸味很淡就不是蜂蜜发酵变质,酸味强烈就是发酵的征兆,表示蜂蜜已经发酵变质。可以利用蜂蜜的酸味来判断蜂蜜的质量。

  蜂蜜的酸味先聊到这里,了解更多的蜂蜜知识,欢迎查看本站其它栏目,谢谢! 

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