明矾白糖兑点水10分钟酿出“蜜” 你敢买吗?

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采访中,有业内人士告诉记者,用明矾、白糖和水就能制作出假蜂蜜,记者决定进行实验。记者从药店买来150克明矾,共计3元,一袋400克白砂糖,花去5元。以8元钱的成本,记者制作出了“蜂蜜”。

【实验准备】

150克明矾、400克白砂糖、一碗水。

【实验过程】

第一步,先往锅里放入一碗水,点火加热。

第二步,再往锅里加入10勺白糖,用筷子轻轻搅拌,让白糖充分溶于水中。慢慢的,水开始沸腾,表面冒泡,溶液的颜色有点发黄。

第三步,在锅里加入已研碎的明矾,同样轻轻搅拌。这时记者看到,看上去主要沉淀在溶液底部的黏黏的糖,在明矾加进去后,顿时不再明显,整个溶液呈现胶状,冒出很多泡。

第四步,记者将火关小,溶液上的冒泡减少,看上去已有蜂蜜的模样。经过微火继续加热3分钟,“蜂蜜”出炉了。在色泽与黏稠度上,与真蜂蜜类似。

【实验结果】

10分钟后,记者制作出了一大碗假蜂蜜。其实,制作假蜂蜜的火候,白糖、明矾和水之间的比例很需技巧,记者也是实验了两次,才做出相似度接近的蜂蜜。如果能掌握住技巧,应该会更像。实验中,记者发现明矾的量能控制成品的颜色,放得越多颜色越深,而黏稠度跟糖量有关系。业内人士告诉记者,记者勾兑的“蜂蜜”只是使用其中一种勾兑手法,“蜂蜜”勾兑出来后,还可以加入蜂蜜香精,这样就更逼真了。此外白糖还可以用糖稀代替,成本将更低。

据了解,明矾虽说是一种食品添加剂,可起到净化和膨松

的作用,常用于油条、粉丝、米粉等食品的生产中,但食用过

量会影响矿物质元素吸收,可能导致骨质疏松、贫血等,

甚至还会导致记忆力减退、老年痴呆、失明等。

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