不同品种蜜蜂酿造的蜂蜜的差异

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  前面我们解释了什么是意蜂蜂蜜、中蜂蜂蜜和黑蜂蜂蜜,它们的品质有什么不同呢?一般讲,如果这些不同蜂种的蜜蜂均采白同种蜜源的花蜜,那么蜂蜜品质的差异是不大的。如果主要饲养地区的气候、蜜源植物不同,不同蜂种生产的蜂蜜在一些细微方面会有所差异。

  就营养价值方面而言,一般认为中蜂蜂蜜的营养价值略高,主要还是中蜂活动或饲养的区域环境和蜜源植物决定的。中华蜜蜂多生长在温度较低的山区,以采集不同时期开的山花为主,故中蜂蜂蜜多为多花种蜂蜜,号称百花蜜,其蜜中含有更为齐全的多种植物的组分、矿物质、氨基酸等,所以其营养价值较高。

  我国黑蜂蜂蜜主要来自黑龙江饶河和新疆伊犁两个地区。新疆伊犁地区,海拔在1200~1500米,蜜源以野生蜜源为主,许多是药用价值的植物,新疆黑蜂以采集这些植物花蜜为主,酿造有药用成分的百花蜂蜜;黑龙江尤其饶河地区,具有得天独厚的自然屏障,东北黑蜂主要生产的是生长在该特殊区域的椴树蜜,被认为品质较好。

  从感官上来讲,中蜂或黑蜂(新疆黑蜂)产的百花蜂蜜,花种杂,看起来蜜色深黄或偏红,浓度高;尝起来口味独特、香味醇厚,闻起来有更浓郁的花蜜香气。

  另外,从质量安全角度讲,我国设立了黑蜂和中蜂的保护区,那里生态环境好,污染少,生产的蜂蜜品质和安全相对较好。

  简言之,与意蜂蜂蜜相比,中蜂蜂蜜、黑蜂蜂蜜在某些方面具有特点。意蜂是我国生产主要商品蜂蜜的蜂种,产蜜量大。只要注重生产成熟蜜和质量安全性,也能生产很好的优质蜜。

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