不同季节的蜂蜜品质上的差异

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  以前我们解释了春蜜、冬蜜、夏蜜、秋蜜的概念,对于不同季节产的蜂蜜,其营养价值与药用功效等差别其实不会太大,也不宜说孰优孰劣,只是在品质和感官上存在细微的差异,这种差异主要因为来源植物不同,其所含的微量的有效成分和活性物质,不足以使蜂蜜的营养价值发生大的变化。

  但一般讲,春天产的蜂蜜其浓度不容易达到很高的标准,存低温环境下也容易结晶;夏季蜂蜜相对于春天,花的科,类比较少,为此养蜂人不会像春天那样频繁地采收蜂蜜,所以夏蜜的浓度比较高,耐保存,较少结晶;秋蜜的特征之一就是浓度很高,秋天干燥的天气以及秋季开花植物较少,蜂农采收蜂蜜次数少,尤其成熟的秋蜜浓度很高;冬蜜往往易结晶,产量和品种少。

  冬季收获的百化蜜颜色一般比其他季节的要深,含有的矿物质较多,营养成分较全,品质较好。总之,不同季节生产的蜂蜜,一般酿造时间越长浓度越高营养价值也越高。

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