蜂蜜的来源【蜂蜜奇方】

　　蜂蜜，可谓是家喻户晓，老幼皆知。那么，蜂蜜究竟来源于何处呢?很多人不甚了解。其实，蜂蜜是大自然赐予人类的珍贵食物，它主要来源于植物的花朵，是蜜蜂辛勤劳动的结晶。

　　俗话说：有花才有蜜。在长期的自然选择及进化过程中，植物的花和蜜蜂形成了密切的相互依存关系。蜜蜂体态轻盈，浑身密布带有分叉的绒毛，能够粘附花粉，为植物授粉使其繁茂生长、传宗接代。植物的花能够分泌甘甜的蜜汁和产生花粉供蜜蜂采食生存繁衍。人们将这些能够分泌甘甜蜜汁和产生花粉的植物，称为蜜粉源植物。有了蜜粉源植物，才能够饲养蜜蜂，从而获得蜂蜜。

　　凡是经蜜蜂所采集酿造的蜜，统称为蜂蜜，但追溯其来源可分为3种：一是蜜蜂采集植物花蜜酿造而成的蜂蜜;二是蜜蜂采集植物花外蜜露酿造而成的蜂蜜;三是蜜蜂采集昆虫分泌的甘露酿造而成的蜂蜜。

　　花蜜来源于植物的韧皮部、木质部，经植物花内蜜腺转化、分泌而成。植物花内蜜腺大多位于雄蕊、雌蕊、花柱、花萼的基部或花盘、花托上等，是蜜蜂采集的主要对象。我们通常所说的蜂蜜，主要是指以这种花蜜酿造成的。这一类蜂蜜的主要特点是蜜味芳香、浓郁，质地优良，如椴树蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、向日葵蜜、紫云英蜜、油菜蜜等。花蜜中含有较多的水分、蔗糖、葡萄糖和果糖。此外，在许多植物的花蜜中还含有少量的棉子糖、低聚糖和麦芽糖，以及矿物质、维生素、氨基酸、有机酸和香精油类等。

　　蜜露是植物花外蜜腺分泌的甜汁液。花外蜜腺在双子叶植物中较为常见，多位于植物的叶柄、叶脉、叶面、叶背、叶缘或托叶等处。花外蜜腺分泌的蜜露，同花内蜜腺分泌的花蜜—样，对蜜蜂生活和养蜂生产具有重要价值。我国以蜜露酿成的蜂蜜，主要有棉花蜜和橡胶树蜜。蜜露的成分与花蜜大致相同，有时在干旱高温、昼夜温差较大的年份，有一些植物的枝叶能分泌大量的蜜露，这一类糖的含量要超过花蜜，灰分大，颜色深，极易结晶，蜜露几乎无香味或香味很淡，通常不为蜜蜂所采食。

　　甘露是寄生在松树、柳树、椴树、榛树以及高粱、玉米等枝叶上的蚜虫、介壳虫、叶蝉、木虱等昆虫，在采食这些植物汁液后，排泄出来—种含糖的甜汁。当外界蜜源缺乏时，蜜蜂就会采集甘露，并以这种甘露酿造成蜂蜜，又称甘露蜜。甘露蜜质地不如花蜜酿造的蜂蜜，化学成分比较复杂，葡萄糖、果糖含量较低，蔗糖较多，还含有大量的糊精、矿物质、树脂以及甘露糖等成分，极易结晶，无香味，颜色暗绿，较多黏稠。甘露蜜可供人食用，不易作蜜蜂的饲料，易导致甘露蜜中毒。我国无此商品蜜种，而在北欧却是主要蜜种之一。

　　蜜蜂采蜜时，通过一根柔软多节、生满细毛、前端有唇瓣的长吻，将蜜汁吸入它体内的蜜囊中。这个蜜囊如同能够伸缩的气球，它是临时贮存蜜汁的仓库。平时蜜囊的容积只有13-16m³，吸满蜜汁后可以扩大5-6倍。蜜蜂将蜜囊装满后，飞回自己的蜂巢，将蜜汁吐给内勤蜂，再由内勤蜂进行加工酿造。蜜蜂采集的无论是花蜜、蜜露，还是甘露，都需要经过它们充分的加工酿造，才能转化为成熟蜂蜜。外勤蜂在采集时，即将蜜中混入含有转化酶的涎液。内勤蜂从采集蜂接受蜜汁后，继续混入涎液反复酿造。同时，蜜蜂加强扇风，蒸发水分.促使窜汁浓缩.使含水量由原来的40%以上降至18%左右，形成高浓度的蜜液，可以抑制各种微生物的生长;并通过腺体分泌转化酶的混入，促使蔗糖充分地转化为葡萄糖和果糖，降低蔗糖的含量。蜜蜂将稀薄的蜜汁酿制为成熟蜂蜜，通常需要5。7天的时间。

　　在采蜜的季节里，蜜蜂每天要采集飞行lo.20次，每次至少要采访数百朵花，甚至上千朵。每次采蜜量约占蜂体重的一半，平均为40mg，最多可达70-80mg。如果蜜蜂每次采集飞行3krn，那么采集1000g花蜜，就要飞行15万多千米，酿造1000g成熟蜂蜜，就得飞行30万千米以上。然而，由于蜜蜂是喜群居的社会性昆虫，一群蜂有几万只蜜蜂从事采集活动，所以每天采回来的花蜜就十分可观。由此可见，蜜蜂采集酿造蜂蜜，付出的劳动代价是惊人的。

　　我国现在被蜜蜂采集利用的蜜粉源植物有数千种，蜜蜂仅可以从40多种主要蜜源植物采集到单一花种蜂蜜，如椴树蜜、向日葵蜜、刺槐蜜、荆条蜜、枣树蜜、油菜蜜、柑橘蜜等。此外，在多种蜜粉源植物同期开花时，蜜蜂采集酿造的蜜，称为百花蜜或杂花蜜。从营养价值角度来讲，杂花蜜优于单一花种蜜。蜂蜜如果按生产方式来划分，有分离蜜、压榨蜜和巢蜜。分离蜜是现代养蜂生产获得的蜂蜜，通常所说的蜂蜜，指的都是分离蜜。压榨蜜是旧法养蜂和采捕野生蜂蜜所获得的蜂蜜。巢蜜是不经分离的原巢带原蜜直接食用的天然产品，具有蜜味香浓、水分和金属含量低、营养{介值高等特点。此外，蜂蜜在常温、常压下呈现两种不同的物理状态，即液态和结晶状态。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来，始终保持着透明或半透明状黏稠液体。然而，多数品种的蜂蜜，放置一段时间，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶状态，这样的蜂蜜，称为结晶蜜。结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有容易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。除此以外，蜂蜜按生产季节和色泽等，还可以分为秋蜜、冬蜜、白蜜、浅琥珀蜜和深琥珀蜜等。