蜂蜜防治癌症的功效（三）

　　前面我们已经知道，引发癌症的主要物质是亚硝基化合物，而第二位的原凶则是所谓的“鱼烧焦的部分”，这种主要成分是属于必需氨基酸的色氨酸，如果这种物质加热则变为丁RIP—n、TRIP—P2的物质，使得鱼肉烧焦部分变成致癌物质。

　　名列第三的是盐分的过量摄人。这是因为过量的摄取盐分会使胃的黏幞变得粗硬而老化。当胃壁表面变粗时就不易分泌胃酸，因此细菌容易繁殖，结果会把食物中的硝酸盐变成亚硝酸。如果这时吃烧烤的盐干鱼，便会与氨起反应，急速变成亚硝眩的致癌物质(论文由癌症研究所免疫学部发表)，解决的办法就是要大量饮水以稀释盐分。

　　名列第四的是香烟。美国的国立癌症研究所发现，在香烟燃烧的部分有数十种亚硝胺，或三、四苯哌等致癌促进物质。

　　现在所知道的是，要预防这种情况最好多吃绿色蔬菜(美国国立癌症研究所建议)。但只要人体吸了超过30万支香烟以后，这种措施也不能产生很好的预防效果。因此假定由20岁起，每天抽30支烟，累积到47岁时便会落入癌症的魔掌。

　　名列第五的是黄曲霉毒素。这种原生存在南美洲所产花生的一种霉菌，至今在世界各地蔓延。

　　由此看来，这些都和人类的饮食习惯有密切关系，据国立癌症研究所的免疫学部报告，要修复肺叶、气管、胃的黏膜，蔬菜中所含的维生素A、C很有效。如今，蜂蜜对治疗嘴唇破裂有效，对上皮细胞再生有用，对于黏幞的修复也有稗益，因此可说是防癌的最佳物品。

　　假如致癌物质中的氨大量储存在肉中.而硝酸盐也存在蔬菜中，这不禁令人担心，我们置身在处处都有致癌物质的世界，每天都有有害物质进入我们体内，会不会已产生相当多的亚硝酸胺呢?

　　事实上，情况远没有这么严重，因为我们吃的食物种类很多。据美国国立预防卫生研究所食品卫生部发表的“肉中的蛋白质与亚硝酸结合的速度，远比与氨的结合速度快，能使亚硝酸变成无毒的氮气体”的论文可知，上述情况在正常时是不会致癌的。

　　蜂蜜能够防癌的另一原因还在于含大量附属蛋白质上的游离氨基酸，换言之，这种游离氨基酸会迅速与蔬菜中的亚硝酸结合，变成无害的氮气体，

　　也就是说，由于蜂蜜含有大量的氨基丙酸、精氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等游离氨基酸，才能对癌症具有强力抵抗力-

　　曾经因使用蜂蜜而把罗马教皇从死亡边缘救回一命的主治医师加利亚其·李希博士曾在1956年巴黎学术会上推荐说：“将蜂蜜视为抗癌剂来加以利用，就像由口中吃进活的胚胎组织，是不会产生心理厌恶作用的好方法。”

　　法国也因受眙盘疗法的激励，目前也掀起将蜂蜜与蜂乳一起服用以预防病症的热潮。

　　患癌症率与职业有很大关系，安东博士在德国调查结果发现，最不容易得癌症的行业居然是养蜂业。这项调查是在1952年动用19 000名的调查人员做成的。经比较养蜂业者的癌症罹患率是其他行业的1/16，可说罹患率奇低：下面是调查的职业与癌症罹患率(单位是%。)：

　　酿造业 4.6人

　　面包、点心、糖果业 2.6人

　　农业 2.1人

　　医师 2.0人

　　建筑业 1.9人

　　工厂劳动者 0.6人

　　养蜂业 0.03人