什么的蜂蜜才是好蜂蜜

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一、什么的蜜是好蜂蜜

百度知道上回答了很多关于蜂蜜真假的问题,多数人是以“正宗蜂蜜”这个概念来区分好坏。

所谓“正宗”是一个很奇怪的概念:什么样的算正宗?真的算正宗,假蜜不能算正宗。但是,劣蜜呢,劣蜜算不算正宗?

我给蜂蜜这样划分:真蜜和假蜜,劣蜜和优蜜。  多数人都只停留在真蜜和假蜜的阶段,以为买到真蜜就好,而对于质量,要求并不严格。恰恰是这样市场需求,才导致现在市场上劣蜜泛滥。劣蜜泛滥和假蜜泛滥可并称为蜂蜜的两个灾难。

我们不仅要喝真蜜,更要喝好蜜。

什么样的是好蜜?浓缩蜜不是好蜜,天然成熟蜜才是好蜜。

二、什么是天然成熟蜜

我认为,蜂蜜生产者和销售者,应该大力普及一个关于蜂蜜的常识问题:天然成熟蜜。

什么叫天然成熟蜜?

蜜蜂将花蜜采回蜂巢后,经5~7天充分酿造,除去多余的水分,再经过一系列的生物化学、物理变化,当蜂蜜浓度达到波美40~43度时,蜜蜂会用蜡将贮有蜂蜜的巢房封盖起来,此时取出来的蜂蜜即为成熟蜜。成熟蜜含水量低达23%以下,浓稠,甜度高,且不易发酵。这就叫天然成熟蜜。

与天然成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量,增加取蜜次数,在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此,未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造,但通常只酿造了2~3天。这种蜜含水量高,糖分低,易发酵。蜂蜜发酵后,会产生乙醇、甘油、醋酸、水等代谢产物,这些产物使蜂蜜发酸、变味,原有的香味变淡或消失。虽然这种蜜可用浓缩机加工浓缩到波美40度以上,但在口感和香味方面均不如成熟蜜。

市场上的天然成熟蜜像天外来客一样稀罕,也保持了较高的价位。而蜂产品市场上80%以上的蜂蜜都是未成熟蜜,经过商家加工后而销售的浓缩蜜。这个浓缩蜜的生产场,几乎囊括了中国的所有的蜂蜜品牌。还有一些研究者,把浓缩蜜的市场份额估到95%以上。

相对于天然成熟蜜,浓缩蜜就是劣等蜜。

还有一种劣等蜜,是以次充好。就是将低价的油菜蜜充当高价的洋槐蜜、紫云英蜜或混合蜜来出售,牟取暴利。

历史上的今天:

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