蜂蜜泡姜-----姜的做法选择

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  蜂蜜泡姜

  1:古书记载:

姜,为民间常用药物,亦作为佐餐之品。由于治疗上的需要,通过不同的加工炮制,就分为生姜、煨姜、干姜、炮姜等数种。虽本是同根生,然药用不一样,因此,首先的清楚不同做法的姜有什么功效上的区别。

  生姜

  为姜科多年生草本植物的新鲜根茎,采挖后洗去杂质,用时切片。其味辛,性微温。入肺、脾、胃经。有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,散寒除湿,引药归经,解毒等功效。入肺经能温肺散寒,宣畅肺气,祛痰止咳,常用于风寒咳嗽、寒痰咳嗽等证。入脾胃二经,能温胃祛湿,化饮宽中,降逆止呕,有“呕家圣药”之称,不论风寒感冒、水湿停中、胃寒气逆,各种原因之腹痛、呕恶,服之皆有效。生姜能解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。故半夏、南星多以姜制。

  干姜

  系生姜的宿根挖出后,洗净,切片,晒干或微火烘干而成。性味辛、温,入心、肺、脾、胃、肾经。有温中、回阳、温肺化痰之功能。善温脾胃之阳以除里寒,为温暖中焦之要药,凡阴寒内盛,阳衰欲脱,或脾胃虚寒,呕吐泄泻,脘腹冷痛之症皆可用之。因其有温脾阴化寒饮作用,又可治寒饮犯肺之喘咳、痰多清稀、形寒背冷之症。

  炮姜

  又名黑姜、炮姜炭,即干姜炒至外黑内呈老黄色。若置火上徐徐炮至焦黑透心,但仍具块状即为炮姜炭。散烈之性已乏,药性变为苦、温,入脾、肝经,有温中止泻、止血功效。对脾阳虚、脾不统血之出血症,产后血虚寒凝及虚寒性小腹疼痛,新久泄泻均为首选要药。炮姜炭则专于温经止血,宜于血证。生姜、煨姜、干姜、炮姜实为一物多用。生姜含有水分,气重于味,辛散之力较强,长于发散,走而不守,又能温中止呕,多用于外感风寒及胃中寒饮等症;

  煨姜

  煨姜将鲜生姜洗净,用草纸包裹,放在清水中浸湿,直接放在(草药灰)火炭中煨,待纸草焦黑,姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温,具有温中止呕、止泻作用。《本草从新》 :“煨姜,和中止呕,用生姜惧其散,用干姜惧其燥,惟此略不燥散。凡和中止呕,及与大枣并用,取其脾胃之津液而和营卫,最为平妥。”《会约医镜》:“煨姜,治胃寒,泄泻,吞酸。”

  煨姜比生姜则不散,比干姜则不燥,其性与炮姜略同而力较逊,专主温里而治胃腹冷痛、泄泻等症;干姜水分全无,气走味存,辛散之性已减,能走能守,而偏于治里寒之症,故以温中回阳、温肺化痰为主;炮姜,已无辛散作用,守而不走,故以温经止血及温中止泻为其专长,为治中焦虚寒,脾不统血之要药。

  据此:蜂蜜泡姜,主要用于闲时保健,“和”是煨姜区别其他姜做法的最大不同,因此取煨姜为引效果最佳,不早不热不散。

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