蜂蜜冷冻贮存可防结晶

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  蜂蜜结晶是一件令人烦脑的事蜂蜜结晶后,不仅会给食用者带来不便,而且如果是蜂蜜分层结晶,还容易使蜂蜜上层变稀,从而引起发酵变质。许多蜂蜜产品标签上注明的贮存方法是:置于阴凉干燥处。但这并不能阻碍蜂蜜结晶,其实最好的办法是:将买回来的瓶装蜂蜜放入家用冰箱的冷冻室里(非冷藏),可以保证蜂蜜长年保持良好的品质,而且不结晶。 因为蜂蜜结晶除了与浓度、蜜种有很大关系外,还与温度有着蜜切的联系。当温度在13度左右时,蜂蜜最容易结晶。当温度高于40度时,蜂蜜结晶粒开始慢慢化开,而当温度低于4度时,蜂蜜结晶速度变得十分缓慢,几乎不结晶。而一些人若把蜂蜜放在家用冰箱的冷藏室里,往往蜂蜜的实际温度要比4度高得多,而这时由于温度,反而促使蜂蜜结晶。而放在冷冻室里蜂蜜的实际温度已低于4度,所以可以长时间存放而不结晶。


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