蜂蜜夏天会结晶吗

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所属分类:蜂蜜常识
摘要

蜂蜜结晶是非常正常的一个物理现象,一般来说,蜂蜜结晶需要满足几个条件,温度、葡萄糖含量、波美度、蜂蜜中葡萄糖结晶核的多少等等,其中温度是最重要的一个条件,一般蜂蜜在温度低……

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  蜂蜜结晶是非常正常的一个物理现象,一般来说,蜂蜜结晶需要满足几个条件,温度、葡萄糖含量、波美度、蜂蜜中葡萄糖结晶核的多少等等,其中温度是最重要的一个条件,一般蜂蜜在温度低于15摄氏度的时候就会出现结晶,那么蜂蜜夏天会结晶吗?

  我们知道,夏天的温度很高,最低温度也远远高于15摄氏度,按理说蜂蜜在夏天不会结晶的,但是凡事总有例外,有一些蜂蜜在夏天也是会结晶的,说说我知道的几种蜂蜜吧。

  油菜蜜是最易结晶的蜂蜜之一,属于春季蜂蜜品种,刚取的油菜蜜是液态,但是极易结晶,所以一般见到的油菜蜜都是结晶状态的。所以,春季的油菜蜂蜜到了夏季仍是结晶状态的,除非事先加热融化。

  我们本地有一种土蜂蜜,每年的春季杏花开放的时候割蜜,这种蜂蜜一年取一次蜜,当年取得蜂蜜其实是去年酿造的,取出来是液态蜜,但是过一段时间就会结晶,气温高也不行。这是因为蜂蜜中的葡萄糖结晶核过多,在蜂巢中的时候温度还可以(30度左右),取出来以后温度下降,本身蜂蜜中结晶核多,所以就想滚雪球一样,很快就会形成结晶,夏天也是如此。

  有一些隔年的陈蜜,在冬季呈现了结晶状态,在第二年的时候如果不加热融化,即使到了炎热的夏季,仍是结晶状态,我家里现在还有少许去年的荆条蜜,还是结晶的。有时候经过加热融化的蜂蜜,在夏季也可能出现结晶状态,原因同上面说的土蜂蜜,蜂蜜中结晶核过多的缘故。

  总之,夏季蜂蜜也可能会结晶,原因就是这么几种,特殊蜂蜜品种、隔年陈蜜、还有放置温度过低等原因等能导致蜂蜜在夏季结晶。最后说一下,蜂蜜结晶不是什么坏事,有人怀疑掺假,其实掺假的蜂蜜才不会结晶呢!

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