蜂蜜结晶好不好

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所属分类:蜂蜜常识
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不管你是否承认,大多人头脑中蜂蜜的形象是琥珀色或者黄色的液体,所以当我们见到结晶状态的蜂蜜的时候,有一部分人会认为是蜂蜜掺假了,这肯定是白糖。了解的人知道这是正常现象,但……

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  不管你是否承认,大多人头脑中蜂蜜的形象是琥珀色或者黄色的液体,所以当我们见到结晶状态的蜂蜜的时候,有一部分人会认为是蜂蜜掺假了,这肯定是白糖。了解的人知道这是正常现象,但在内心最深处,肯定也有一丝不爽。因为这不符合我们头脑中蜂蜜的固有形象。那么蜂蜜结晶好不好呢?

  蜂蜜结晶以后只是物理状态发生了变化,其营养的功效不会发生变化,所以见到蜂蜜结晶不必怀疑,这是正常的物理现象,对蜂蜜的品质不会有所影响。

  蜂蜜的种类很多,有易结晶的蜂蜜有不易结晶的蜂蜜;蜂蜜也有当年的新蜜有隔年的陈蜜,依照不同的条件,蜂蜜的状态肯定不同,如果符合了蜂蜜结晶的条件,蜂蜜正好是结晶状态,那么就是好,反之,该结晶了蜂蜜不结晶或者不该结晶的时候结晶了,那就是不好。这个说起来有点绕,下面一个一个来说。

  一般来说,蜂蜜在温度低于15摄氏度的时候才会有结晶产生,在温度15摄氏度的时候结晶速度最快,温度低于15摄氏度的时候结晶速度反而会变慢。一般的蜜源植物开花温度都会高于15摄氏度,所以当年的新蜜在冬季之前一般不会结晶,(油菜蜜、葵花蜜除外)如果您在夏天买到了当年的新蜜,如洋槐蜜或者枣花蜜,呈现了结晶状态,那么这个蜂蜜就值得怀疑,要么是去年的陈蜜,要么是添加了非常易结晶的油菜蜜。那么这个蜂蜜结晶就可能不好了,因为可能有欺诈的成分在里面。

  蜂蜜结晶以后虽然品质不变,但是我们冲服蜂蜜水的时候或多或少会有些影响,比如用温水或者凉开水冲蜂蜜水的时候,会发现结晶蜂蜜比较难以融化。另外很多MM用蜂蜜做蜂蜜面膜,很显然结晶蜂蜜是不合适的。蜂蜜结晶以后比液态更易发酵变酸,所以需要更好的保存蜂蜜。所以并不是说结晶蜂蜜不好,如果条件允许,最好购买当年的新蜜,食用起来比较方便,并且味道也好。

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