清江鱼多少钱一斤

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清江发源于鄂西山涧洞泉,由两千多条山泉汇集而成,水域水质优良,无污染源,渔业资源十分丰富,生长出美名远扬的“清江鱼”。那么,清江鱼多少钱一斤?它的做法是什么?

一、清江鱼多少钱一斤

清江鱼价格一般在20~40元/斤,价格会受品质、规格以及地区等因素的影响而有所波动,具体以当地交易价格为准。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼,被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

二、清江鱼的做法是什么?

(一)家常清江鱼

1.取一个鸡蛋打碎,放一点面粉进去,将鱼肉滚一层蛋液然后在锅中煎一下;

2.准备好需要的辅料:大葱切断、姜切成薄片、大料花椒、辣椒;

3.锅中放油,加入辅料进行爆香,然后添加一些水进入,加少许的酱油、食醋;

4.放入煎好的鱼肉,加水没过鱼肉即可。然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油番茄酱等;

5.盖上盖子,大火煮20分钟,加入葱花、香菜,即可出锅。

(二)水煮清江鱼

1.黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用,泡发后的水保留备用;

2.鸡蛋蛋清,干辣椒切成段;

3.鱼中段去骨去肉,切成薄片,用水反复淘洗直到水清澈;

4.将鱼片用盐、胡椒粉蛋清腌制10分钟,放入3茶匙淀粉抓办匀备用;

3.锅里放油,下姜丝和葱炒香后放入鱼骨炒匀,然后将泡发黄芪的水倒入,烧开之后熬煮十分钟;

4.往熬好的汤汁里放入盐、胡椒粉调味,再放入豆芽煮熟,捞起盛于铺有生菜叶的碗中;

5.调大火,将腌制好的鱼一片片的夹入锅里,变色后捞出来盛于豆芽之上,汤汁过滤杂质倒入碗里;

6.另起锅放油,熬至稍有青烟冒出时,放入花椒和干辣椒段迅速翻炒几下后淋在鱼片上即成。

(三)清蒸清江鱼

1.准备清江鱼一条,斜着在鱼身上划上刀痕,放盆里放料酒、盐,葱姜切片装鱼肚子里,腌制10分钟后,放进锅里蒸10-15分钟左右;

2.蒸好端出鱼盘子,加蒸鱼豉油,炒锅烧热放油烧热,浇到鱼身上,放葱花、红辣椒,鱼就做好了。

清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品,为筵席侍肴,在国内外享有盛名,价格比一般的鱼要高一些。

历史上的今天:

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