花椒什么时候成熟?什么时候采收最好?

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花椒用作中药,有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。那么花椒什么时候成熟呢?什么时候采收最好呢?

花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时,果皮呈紫红色或淡红色,果皮缝合线突起,少量开裂,种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味,这是最适宜的采收时期,采收果实一般是用手摘或剪子剪。

采收时间要恰当

因为花椒的主要使用部分是花椒果皮,所以严格地讲,花椒的成熟期实际是指其果皮品质最佳的时期,这时也是花椒采收的最佳时期。“此时的花椒表皮呈深绿色,油胞明显突起,有浓郁的麻香味。”

他说,采收过早,成熟度不足,麻香味不浓;采收过迟,又会过于成熟,麻香味变淡,色泽老化甚至变成紫红色。

晴天上午更适宜

采摘时应选晴天上午、露水干后,不能在雨天和有露水时采收,否则会使花椒颜色暗淡,品质低劣甚至变黑发霉。

可用剪刀剪下或用手轻轻摘下果穗,轻放在背篼或提篮中,避免用手拿椒。盛装椒果的容器(背篼、箩筐等)内不要装得过多,一般不超过容器容积的70%。更不能为了多装而用手将椒果压紧,要及时倒出,以免碰破油胞。

干花椒怎么保存

鲜花椒要用自封袋封住,放在冰箱里。

干花椒量大装到袋子里,注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮,以免潮气多了会发霉的。

量小家庭用可以装在瓶子里,或袋子里都可以

新鲜花椒怎么保存

采摘来的鲜青花椒洗净后去除多余的水分,拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水,平放进冰箱的冷冻室。什么时候想用拿出来连冰带花椒弄下所需的多少放进汤里就行。一般能保持一年,绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。

鲜青花椒采摘后的保管。鲜花椒采摘后,因时间关系不能当天晒制,因此要做好花椒的存放管理。

存放点的选择:一般选择室内存放,存放室的条件要求:室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温,地面不返潮,最好选择土墙房和砖混房,地面为三合土。室内应保持干净,无杂物,无异味。

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