山药什么时候成熟收获?生长周期要多久?主要有些什么品种?

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山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、淮山。山药一般在10月份成熟收获,生长周期1-2年,主要品种有水山药、铁棍山药等。山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用。

1.生长周期

一般每年3月中下旬栽种。10月收获,花期6-8月,果期8-10月。山药种子不易发芽,无性繁殖能力强,可用芦头和珠芽繁殖,生产周期l-2年。山药在我国的大江南北都可以种植,因地区温度的不同,种植时间也不一样,华东地区一般在每年的清明前后种植

山药从播种到块茎收获、贮藏越冬的整个过程叫生长周期。在山药的整个生长周期中随着一年四季气候条件的变化,山药有节奏地进行着发芽、芽条抽生、长叶、开花结果、块茎生长膨大、落叶、块茎休眠等生命活动。相对应的生长时期分别为发芽期、甩蔓(条)发棵期、块茎膨大期和休眠期四个时期。这种周期性的活动,不是简单的周而复始,而是对每年的气候变化,既有规律性又有差异的反应。

2.种植地域

我国有发展山药产业的良好基础条件,劳动力资源丰富,大部分土地适宜种植,山药栽培范围非常广泛。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地,山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。一般将我国山药种植地区分为五个生产区域和五个主产(省)区。

⑴东北地区

东北地区栽培山药,主要集中在吉林和辽宁两省,黑龙江种植面积不大。该地区山药生长期较短,产量较高,品种多从山东、河北引入。由于气候、土质的原因,外形有所变化,如白皮山药在东北地区栽培,表皮变成褐色,其它品种的表皮颜色会变得更深,块茎也会变得更加粗壮。主要品种有:辽宁的群峰山药、牛腿山药,吉林的细毛长山药(当地称棒山药、黑山药)、麻山药等。

⑵华北地区(黄河中下游地区)

华北地区的山药栽培发展起步较早,面积最大。河南、河北、山东三省种植面积都达到1万平方公里以上,均为我国主产区。名贵山药品种多,品质好,味道醇正,价格也较高。应用方式丰富,且每年大量出口国外。该地区的山药块茎可在地里过冬,供应期从9月至翌年的3月,长达7个月。种植品种主要有:河南的怀山药、镇平山药,山东的济宁米山药、细毛长山药,河北的麻山药、农大短山药、农大长山药、大和长芋等。

⑶河北

主要产于蠡县、容城、安国等地,主要栽培品种以麻山药为主。近年来开始发展怀山药栽培,蠡县、安国市已经成为我国怀山药第二、三大产区。主要以食用、药用为主,通过中国最大的中药材市场河北省安国中药材专业市场,销往全国各地,并出口欧美、日韩。

⑷河南

全国五个主产省(区)之一。主要产于焦作、南阳和商丘等地,主要种植怀山药和镇平山药,其中怀山药产量为全国之冠。国内已有多家大型药材市场和医药生产厂家,在焦定点收购或建立定点种植基地。产品以药用、食用为主,销往全国各地,并出口日韩、欧美等国。

⑸山东

全国五个主产省(区)之一。主要产于菏泽、济宁和潍坊等地,主要栽培米山药、鸡皮糙山药和日本大和长芋等。

3.主要品种

⑴水山药

产地:北京、山东等地。这种俗称“水山药”的山药品种,是山药中体形比较粗壮的,直径约为5cm左右,同时,它的身材也比较“直溜”,像一根小棒子。这种山药含水分较大,非常的脆嫩,轻轻一碰,就可能断成两截。这种脆嫩的山药,用来炒菜非常合适,极为受欢迎的健康素菜“山药炒木耳”就非它莫属,黑白两种食材,都脆嫩可口,可以说是相得益彰。当然,也可以用它来制作山药糖水,由于这种山药含黏液非常多,煮出来的糖水也是黏黏的。吃起来仍然很爽脆的山药,外面似乎“包”着一层黏液,口感很有趣。用来涮火锅的山药,也多为这种水山药。

铁棍山药

产地:河南。怀山药由于产自古怀庆府(今河南沁阳及焦作一带),故名怀山。铁棍山药是怀山药的一种。独特的地理位置和气候条件造就了铁棍山药优质的品质,也让铁棍山药名声远扬。由于人们越来越关注饮食健康,作为保健食品的山药也备受喜爱,而铁棍山药作为山药中的优质品种,其受欢迎程度就可想而知了,市场上甚至出现了以其它品种的山药假冒铁棍山药的做法,试图“鱼目混珠”,赚取更大的利润。因此,作为铁棍山药的“铁杆粉丝”,你也要练就一双“火眼金睛”才行。

⑶小白嘴山药

产地:河北。这种被称为“小白嘴”的山药,产自河北,也是与铁棍山药看起来最类似的山药,不仔细鉴别,非常可能混淆。不过,小白嘴山药也是一种品质不错的山药,味道与铁棍山药虽然稍有区别,但也很美味,而且价格便宜,是物美价廉的好选择。

⑷牛腿山药

产地:山东。由于外观比较粗壮,这种山药被称为牛腿山药。口感比较面,适合蒸、炖,或是煮粥。

⑸山药豆

除了根茎,常被食用的部分还有“山药豆”。山药豆的口感与山药类似,也是又甜又面,还稍稍有些麻,用它制作小吃如糖葫芦等,非常受欢迎。“山药豆”这个名字听起来挺土气,但它其实还有一个很好听的学名,叫“零余子”。山药豆是山药的珠芽,它们长在山药叶子的下面,一串一串的挤在一起,这些小巧可爱的豆豆可以用来繁殖下一代,当然,也可以吃哦!它的功效也与山药基本一致,有健脾益胃、固肾养肺的功效。

每100g山药含水分75g左右,碳水化合物14.4-19.9g、蛋白质1.5-2.2g、脂肪0.1-0.2g、薯蓣皂苷及B族维生素、维生素C、维生素E,碳水化合物以淀粉为主。山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。这些因素使得山药在食品业和加工业上大有发展前途。

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