如何预防蜂蜜发酵

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所属分类:蜂蜜常识
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经常购买和食用蜂蜜的朋友,有时会发现蜂蜜变酸了、蜂蜜产生大量的气泡、蜂蜜涨瓶、甚至蜂蜜出现酒精的味道,这就是蜂蜜发酵变质了,蜂蜜发酵和蜂蜜品质与蜂蜜保存方法有关,下面说一……

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  经常购买和食用蜂蜜的朋友,有时会发现蜂蜜变酸了、蜂蜜产生大量的气泡、蜂蜜涨瓶、甚至蜂蜜出现酒精的味道,这就是蜂蜜发酵变质了,蜂蜜发酵和蜂蜜品质与蜂蜜保存方法有关,下面说一下如何预防蜂蜜发酵。

  造成蜂蜜发酵的原因基本有两种:第一是飞质量太差,波美度低,含水量太大,适合细菌繁殖生长;第二是飞保存不当,比如没有密封保存,蜂蜜暴露于空气中吸收水分,造成蜂蜜水分含量增加,给发酵创造条件,还有就是保存过程中蘸入生水,也会引起蜂蜜发酵。

  所以,预防蜂蜜发酵的方法就是,第一,购买高质量的成熟蜂蜜,成熟蜂蜜的波美度一般都在41度以上,水分含量小,酵母菌无法繁殖生长,不易发酵;第二,正确的保存蜂蜜,保存蜂蜜的容易应该选用玻璃、陶瓷或者无毒塑料容器,可以密封,避免选择金属容器,因为会污染蜂蜜。蜂蜜保存在室温即可,注意放到避光干燥的地方,一定要密封保存,因为蜂蜜具有吸湿性,会吸收空气中的水分。蜂蜜在保存取食过程中,注意不要沾到生水,因为生水中有很多细菌,容易造成蜂蜜发酵。

  要想蜂蜜不发酵,首先得选择波美度较高的成熟蜂蜜,这个是基础,其次蜂蜜要正确的保存,这个是方法。这两者缺一不可。很多人买到蜂蜜没有几天,就会发现蜂蜜发酵了,这就是蜂蜜质量差的缘故,质量好的蜂蜜可以保存数年不坏,比如金字塔中保存的蜂蜜,经历3000多年依然可以食用。

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