螃蟹中的蟹膏是什么?和蟹黄的区别有哪些?

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很多人都爱吃螃蟹,因其味道鲜美,更重要的是含有人体所需的多种营养元素,但还是有很多人不知道蟹膏是什么,它和蟹黄只有一字之差,如何区别呢?这里尚要来小编就为大家介绍一下。

一、蟹膏是什么?

1、蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,也是雄蟹强壮与成熟的标志,自然状态为青白色半透明果冻状液体,蒸熟后为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

2、蟹膏一般农历十月是品尝的最佳时间,此时的蟹膏最是肥美,味道也最佳,且含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养元素,对人体有很好的滋补作用。

3、蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种,河蟹膏微甜,海蟹膏则略腥,一般人皆可食用,但是其胆固醇含量很高,因此,冠心病高血压、动脉硬化、高血脂患者要少吃或不吃,也不要过量食用,以免胆固醇摄入过多。

二、蟹膏和蟹黄的区别有哪些?

区别1:蟹膏是雄蟹才有的,是精液与器官的混合物;蟹黄是雌蟹才有的,是蟹卵与器官的混合物。

区别2:蟹膏的颜色是青白色半透明的,在农历十月份最肥;蟹黄的颜色是橘红色或深黄色,在农历九月份最肥。

区别3:蟹膏口感细腻,入口微甜,适合细嚼慢咽;蟹黄口感像鸡蛋黄,但比鸡蛋黄更鲜美,吃起来有咀嚼感,能吃到很多小颗粒。

区别4:蟹膏的主要成分是蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、矿物质、维生素等;蟹黄的主要成分是脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、元素等。

三、蟹膏和蟹黄哪个好吃?

1、对于蟹膏和蟹黄哪个好吃,这个是因人而异的,对于喜爱吃螃蟹的人来说,两者都非常美味。

2、一般来说,蟹膏在一定程度上其实是脂肪,蟹膏越多,说明这只公蟹越壮,它的口感更加细腻、绵密,是一种香,但并不是入口即香,需要你含在口中,待它慢慢融化,这味道才逐渐地显现出来;蟹黄看起来像鸡蛋黄,吃起来也像鸡蛋黄,只是比鸡蛋黄更鲜美,因为蟹黄中含有一些受精卵,所以吃起来有一种沙沙的颗粒感。

尚要来小编总结:蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合,是雄蟹才有的,和蟹黄是不一样的,大家注意区分。要注意,冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者要少吃或不吃蟹膏,也不要过量食用。

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