浓缩蜜是什么样的蜂蜜

  • A+
所属分类:疑问解答 百科问答
哔哩哔哩邀萌新赚现金红包活动

 什么是浓缩蜂蜜?

浓缩蜂蜜是指通过浓缩设备,利用高温真空把蜂蜜中的水分蒸发出来,而在蒸发水分的同时也挥发了大量蜂蜜天然的香味,所以浓缩蜜几乎没有香味;由于高温使得蜂蜜中淀粉活性酶降低,糠醛升高,使蜂蜜当中大部分最宝贵的天然活性丧失,所以经常吃浓缩蜂蜜的人觉得现在蜂蜜治疗便秘为何没有什么效果。

浓缩蜜是相对于成熟蜂蜜来说的,其实蜂蜜不应该分为浓缩蜜和成熟蜜,应该只有一个名字-蜂蜜,浓缩蜜不过是市场生产的独特产物而已,什么是浓缩蜜,下面仔细介绍。

我国的蜂蜜标准并没有区分浓缩蜜和成熟蜂蜜,这样成本低的浓缩蜜就占了几乎全部的蜂蜜市场,蜂蜜厂家生产的蜂蜜几乎没有成熟蜜的影子,浓缩蜜的各项检测指标也都合格,但是蜂蜜特有营养成分就大打折扣,或者损失殆尽了。

蜜蜂采花蜜要经过大约7天甚至更长的时间酿造后,才能称之为成熟蜜,重要的标志就是封盖,而蜂农往往不等蜜蜂封盖就将蜂蜜摇出来,销售给收购商,这样的蜂蜜是未成熟蜜,水分含量大,波美度低,容易受酵母菌的影响发酵,使蜂蜜变坏。收购的非成熟蜂蜜,要长期保存销售,就必须降低蜂蜜中的水分,所以蜂蜜浓缩设备应运而出,其实就是通过高温的手段使蜂蜜中的水分蒸发,达到所需的波美度。这样的蜂蜜就叫做浓缩蜜,市场上大多是这种蜂蜜。

浓度:原蜜浓度低,一般41度以下,浓缩蜜42度以上或更高,厂家可以投买家所好随意控制,浓度越高,蜂蜜的拉丝度越好卖相越好,这也是浓缩蜜唯一的优点。

香味:原蜜有天然蜂蜜的自然醇香;浓缩蜜的原理是高温真空脱水,在蒸发水分的同时也挥发了大量蜂蜜天然的香味,所以几乎没有香味。

口味:原蜜是醇厚的甘甜,妙不可言,品尝后让人觉得是愉悦的感受,回味无穷。浓缩的只是觉得很甜,除了甜还是甜,死甜没有回味,这是判断浓缩蜜最简单的办法。

不要泡水,直接取少许蜜样(5克左右)放在舌头上,闭上嘴,然后由上颚送入喉部,仔细体会其味道和口感,然后慢慢咽下,体会喉感,最后由喉部向鼻腔缓缓送气,体会蜂蜜的余味,妙不可言。纯蜂蜜味甜还带点微微酸,口感绵软细腻,喉感略带辣,有轻微刺激感,不同品种的蜂蜜口感就不会相同,各具风格。掺假蜂蜜以上特点会减弱或完全消失,尝之会感到蜜味平淡不足,辣喉感弱,余味淡薄短促。

营养:成份差别最大,浓缩过的蜂蜜经过长时间高温,使淀粉活性酶降低,糠醛升高,使蜂蜜中大部分最宝贵的天然活性丧失,所以经常吃浓缩蜂蜜的人觉得现在蜂蜜治疗便秘为何没有什么效果。

虽然浓缩蜜波美度很高,又不易变质,但是浓缩蜜中我们所需要的营养成分在浓缩过程中大量流失,比如蜂蜜中的活性物质,在浓缩蜜中几乎为零,所以浓缩蜜的营养成分是打了很大的折扣的。在国外发达国家,浓缩蜂蜜是不允许食用的,进口中国的浓缩蜂蜜,只作为白糖的替代品用于食品工业当作天然致甜剂,或用于制药工业当作护肤剂,或用于化妆品工业等。

我国是世界上蜂蜜生产第一大国,然而我们的国民却很难买到真正的成熟蜂蜜,不能不说是一大悲哀,维护蜂蜜市场的良性发展需要消费者、蜂蜜厂家、蜂农共同来维护。

历史上的今天:

  • 杨杨生态果园
  • 这是我的微信,扫一扫加我好友
  • weinxin
  • 微信公众号
  • 微信公众号扫一扫
  • weinxin
蜂蜜哥

发表评论

您必须登录才能发表评论!