假蜂蜜的最大特点是什么 怎样鉴别掺假蜂蜜

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  假蜂蜜与真蜂蜜十分接近,只有用精密电子分析仪器才能鉴定,所以消费者购买蜂蜜时一定要选择有良好信誉的名牌产品。在市场出售的各种蜂蜜中,特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中,有一些蜂蜜搀了假。搀假主要是搀糖、水和淀粉,有的蜂蜜还含有杂质,质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法,蜂蜜搀假是可以看出来的。
 
  所有假蜂蜜的最大特点是:价格都非常低,所以在购买的时候千万要当心,首先拿价格比较一下,如果悬殊太大的话,你就得看看是不是假蜂蜜,除了用价格方法,现在向大家推荐其它一些方法。
 
  第一种方法:如果蜂蜜里加有淀粉、玉米粉或的面粉蜂蜜,味道不是很甜,颜色看起来也比较混浊。你可以把少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。
 
  第二种方法:将蜂蜜滴在白纸上,如果蜂蜜渐渐渗开,说明搀有蔗糖和水。搀有糖的蜂蜜其透明度较差,不清亮,呈混浊状,花香味亦差。搀红糖的蜂蜜颜色显深;搀白糖的蜂蜜颜色浅白。
 
  第三种方法:用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的,且丝断会自动回缩呈球状者为上品。用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。
 
  第四种方法:取一分蜂蜜,加入两分冷开水及四分95%的酒精,混匀后置放一昼夜,如无杂质沉淀,说明品质纯正。
 
  如何鉴别真假蜂蜜?
 
  蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物储存巢穴内,经过自身充
 
  分酿造而成的甜物质,它含有葡萄糖、维生素、矿物质和氨基酸等物
 
  质,能提高人体免疫力,是人们喜爱的传统天然滋补食品。
 
  随着生活水平的提高,人们的保健要求越来越高,蜂蜜市场红红火火,但产品质量却参差不齐。
 
  “糖烯+香料+色素”加热搅拌就成了“蜂蜜”,这样的假蜂蜜成本仅是纯蜂蜜的1/3或更低,假蜂蜜不但没有任何营养可言,而且糖尿病、心血管病患者喝了还可能加重病情。
 
  不合格蜂蜜均为还原糖、淀粉酶活性不合格,这两项指标是坚别蜂蜜质量好坏、是否产假的重要指标。
 
  不合格的原因:一是将陈旧蜂蜜掺入新蜂蜜;二是掺入人工转化糖,即以糖充蜜。
 
  制作假蜂蜜大概有三种情况:第一种,把淀粉糖浆用无机酸水解后,加碱调和成适当的酸碱程度,冒充蜂蜜,这是一种最原始的方法。
 
  第二种,用所谓麦芽糖浆,也就是所谓的玉米糖浆加些香精、色素来冒充蜂蜜。
 
  第三种,用玉米转化玉米糖浆冒充蜂蜜。如此看来,掺假蜂蜜“好”一点就是“蜂蜜+糖水”,而一般的假蜂蜜干脆就是糖水!我们不妨算一笔账:500克普通蜂蜜(如百花蜜、枣花蜜和槐花蜜)的销价大概在7-10元。假蜂蜜每500克大概用400克白糖,成本也就1元多,这样如果假蜂蜜卖到7元钱/500克以上,商贩可获得成本价3倍以上的利润!而野桂花蜜、枇杷蜜、党参蜜等特种蜂蜜,产量少,每500克销价都在15元以上,掺假者获得利润将更大。
 
  以次蜜代替好蜜,以假蜜代替好蜜,不法商贩赚取的都是暴利。
 
  各种用糖水勾兑的假蜂蜜,虽不至于危害一般人的健康,但严重侵害了消费者的利益,如果患有糖尿病、心血管病等疾病的病人饮用则可能导致严重后果。
 
  如何选购蜂蜜?消费者可以使用四种方法鉴别蜂蜜真假:
 
  1、看:真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状,挑起可见柔性长丝,不断流;假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流。凡配料表中注明蔗糖、白糖、果葡萄浆等成分,应为假蜂蜜。
 
  2、闻:真蜂蜜有淡淡的植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
 
  3、尝:真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味,结晶块牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
 
  4、热水溶:将蜂蜜放入热水中溶化,静置3-4小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。

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