蜂蜜结晶之后能自己融化吗?

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  大多数蜂蜜在环境温度降低时,或者保存时间较长时会产生结晶现象,这是蜂蜜所固有的物理特性,很多人把蜂蜜结晶比喻为水结冰,确实有点类似,但是很多人会产生疑问,水结冰之后遇到温度升高会融化,蜂蜜结晶为什么自己不会融化呢?

  其实蜂蜜结晶跟谁结冰还是有所区别的,水在0摄氏度以下时结冰,在0摄氏度以上会融化。而一般的蜂蜜在环境温度低于15摄氏度时开始结晶,但是结晶以后的蜂蜜并不如人所愿,在温度高于15摄氏度融化。

  其实影响蜂蜜结晶的因素很多,并非只有温度一个因素,跟蜂蜜本身的化学结构有很大的关系,有的蜂蜜即便环境温度高于15摄氏度也会结晶。当蜂蜜结晶之后要想蜂蜜融化,需要比15摄氏度高很多的温度。

  结晶以后的蜂蜜在温度摄氏40度以上时开始融化,但是速度很慢,如果想让蜂蜜融化加速,还要不停的搅拌,才能加快蜂蜜融化的速度。给蜂蜜加热的温度越高,蜂蜜融化也就越快,但是蜂蜜中有很多忌高温的营养物质,所以一般加热温度不超过60摄氏度。

  蜂蜜保存在普通环境下,环境温度一般不超过40摄氏度,所以我们就会看到结晶的蜂蜜不会自己融化。

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