什么是蜂蜜的波美度

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所属分类:蜂蜜常识
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当我们购买蜂蜜的时候,细心的朋友可能会发现,在蜂蜜的标签上会标有波美度多少多少度,那蜂蜜的波美度到底是什么意思呢?今天就详细的介绍一下蜂蜜的波美度。 波美度是以法国化学家……

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  当我们购买蜂蜜的时候,细心的朋友可能会发现,在蜂蜜的标签上会标有波美度多少多少度,那蜂蜜的波美度到底是什么意思呢?今天就详细的介绍一下蜂蜜的波美度。

  波美度是以法国化学家波美命名的,用于测量液体溶液的浓度,单位就是波美度,比如测量蜂蜜,看蜂蜜波美度的读数,就能知道蜂蜜中糖分和水分的含量,是测量蜂蜜品质一个最重要也是最基本的指标。

  比如蜂蜜的波美度测得是42度,那这个蜂蜜的糖分含量就是79.1%,水分含量是19.2%,波美度越大水分含量越小,蜂蜜的品质越高,保质期越长,蜂蜜看起来也稠一些,反之,波美度很小的蜂蜜,看起来就跟水一样,很稀,就是因为水分含量大的缘故。

  平时所说的波美度是指在气温20度时测得的度数,实测温度低于20度或高于20度,需要换算成20度的度数。比如同样波美度的蜂蜜,在冬天度数很大,看着很稠,但到了夏天,度数会变小,看起来很稀,其实经过换算后是一样的。

  对于天然蜂蜜,波美度达到42度的基本就是成熟蜂蜜了,但大部分蜂蜜的波美度都在40度左右徘徊,因为蜂农的蜂蜜主要卖给收购商,波美度高的蜂蜜产量小,虽然质量高,但价格不高,所以一般没有自己销量的蜂农都不生产成熟蜜。

  国标中要求蜂蜜的波美度必须达到42度,但大多数蜂蜜是远远达不到这个数值的,一般天然蜂蜜的波美度只有40度左右,甚至更低。所以为了达到42度的波美度,蜂蜜厂家不得不采取浓缩的方法,提高蜂蜜的波美度,这就是浓缩蜜。

  所以购买蜂蜜最好购买42度的天然蜂蜜,至于浓缩蜜,都能达到42度,但是营养受到了破坏,没有经过加工的高度数蜂蜜,才是最好的蜂蜜。

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