中消协试验30款蜂蜜:洋槐和枣花蜂蜜脯氨酸含量低

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为指导消费者正确、合理食用蜂蜜。中国消费者协会于2014年8—12月,对市场上销售的部分品牌的蜂蜜产品开展了比较试验。经试验,标称“有机蜂场”的洋槐蜂蜜和枣花蜂蜜样品的脯氨酸含量检测值小于20mg/kg,远远低于正常蜂蜜中脯氨酸含量。

抽检30个样品:葡萄糖、果糖和蔗糖均达标

比较试验样品是由中国消费者协会工作人员在北京市场上(商场、超市、专柜、网络等渠道)模拟消费者购买得到。蜂蜜样品共计30个,涉及百花、有机蜂场、同仁堂、汪氏、冠生园、悦活优选100、周氏养蜂场、优联、颐寿园、颐园、山萃、贝斯玛、山水、必美、十一坊等15个品牌,其中国大陆品牌11个,进口品牌4个。有标称洋槐蜂蜜、荆条蜂蜜、枣花蜂蜜、椴树蜂蜜、紫云英蜂蜜、枸杞蜂蜜、枇杷蜂蜜、野玫瑰蜂蜜、麦卢卡蜂蜜以及混合蜂蜜等蜜源的蜂蜜品种,蜂蜜样品零售价格按照每克计,最高每克0.86元,最低每克0.03元,高低相差悬殊。

比较试验的30个样品中葡萄糖、果糖和蔗糖含量检测值都符合国家标准要求。均不含甜蜜素和安赛蜜这两种人工甜味剂。

脯氨酸是蜂蜜中氨基酸的主要成分,其不仅可以作为衡量蜂蜜中游离氨基酸含量的标准,也可以用来判定蜂蜜的成熟度和是否掺假。蜂蜜中脯氨酸含量高且稳定,对人体的营养健康具有重大作用。

目前,我国还没有对蜂蜜中脯氨酸含量做出标准规定,出口贸易合同中一般要求蜂蜜中脯氨酸含量高于180mg/kg,本次检测的30个蜂蜜样品中,有25个样品的脯氨酸含量都高于180mg/kg,其中5个样品的含量高于400mg/kg。

标称“有机蜂场”的洋槐蜂蜜和枣花蜂蜜样品的脯氨酸含量检测值小于20mg/kg,远远低于正常蜂蜜中脯氨酸含量,应该引起企业的高度重视。

真假蜂蜜鉴别难:“颐寿园”白蜜不符合推荐标准

对于铅、砷、镉、铬四种对人体健康危害较大的非必需元素,GB2762—2012《食品中污染物限量》中规定蜂蜜中铅的含量不得超过1.0mg/kg,对于其他有害元素没有限量规定。本次检测的30个蜂蜜样品中均没有检出铅和砷;有6个样品检出含有微量的铬;TRT同仁堂麦卢卡蜂蜜检出微量样品检出含有微量的镉和铬两种元素。

据有关农产品安全专家解释,蜂蜜样品检测出的金属铬、镉的含量值低于国家食品安全标准(GB2762-2012)中有关铬、镉的限量值(饮料类除外),处于安全水平。

报告称,天然纯正的蜂蜜是一种高附加值的营养品,随着生活水平的提高,消费者对蜂蜜的需求日益增长。然而不法商人为了牟取暴利,在纯正的蜂蜜中掺入价格低廉的糖浆,进而欺骗广大消费者,对蜂蜜产品市场造成了极大的负面影响。

由于蜂蜜成分的复杂和不稳定性,我国尚没有对蜂蜜的真伪鉴别有明确的强制性标准要求和检测方法。在中华全国供销合作总社发布的推荐性行业标准GH/T18796-2012《蜂蜜》中,提出了蜂蜜真实性要求,要求“碳-4植物糖含量采用GB/T18932.1的方法试验时,蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7”。本次测试的30个样品蜂蜜中,有1个标称“颐寿园”白蜜的蜂蜜样品不符合这个推荐性要求。

食用蜂蜜的注意事项

1.选用纯正的成熟蜜。目前,行业一般将蜂蜜分为成熟蜜和浓缩蜜。由于浓缩蜜没有经过蜜蜂充分的酿造,相比成熟蜜而言,浓缩蜜的营养价值大打折扣。

2.食用温度适当。喝蜂蜜一般都是冲蜂蜜水,注意冲蜂蜜的水温不要过高,要低于40度,温度过高会破坏蜂蜜中的活性酶等活性营养物质;但是如果你有腹泻的症状,切记,不可用温度低的水冲蜂蜜水喝,会加重病情,要用温度高的水或者开水冲蜂蜜水。

3.蜂蜜的保存。一般来讲,蜂蜜只要保存在常温下即可,无需冷藏。蜂蜜在冰箱里会结晶,饮用时反而不太方便。蜂蜜在长期低温时产生结晶的程度与蜂蜜品种有关,蜂蜜结晶不代表蜂蜜变质或质量不好,相反,如果长期低温不结晶的蜂蜜才更应该怀疑。

如何选购性价比高的蜂蜜

30个比较试验样品中,枣花蜂蜜,麦卢卡蜂蜜,山水台湾龙眼蜜和枇杷蜜等4种蜂蜜比其他品种蜂蜜的色泽较深,比较发现,这些深色蜂蜜中的矿物质相比浅色蜂蜜含量较高。在实际生活中,由于消费者的偏好,许多人喜欢吃浅色蜂蜜,浅色蜂蜜口感清香淡雅。据营养学专家研究,深色蜂蜜口感浓郁,其矿物质含量相比浅色蜂蜜要丰富。消费者可以根据喜好挑选蜂蜜,挑选时注意以下内容:

1.看标签。在选购蜂蜜时除要看清生产日期、保质期、厂名、厂址等基本情况外,还应注意包装上的“产品标准号”或“执行标准”。因为根据蜂蜜新国标的规定,符合标准全部要求的,应标示为“符合GB18796要求”。另外,从蜂蜜的名称以及配料等标注中还可以获知该产品是否属于纯蜂蜜。

2.闻香气。品质好的蜂蜜香味浓而持久,开瓶后便能嗅到;用手掌搓揉会有粘腻感,而劣质的蜂蜜往往因掺入香精而过于浓郁。

3.试拉丝。消费者在家开封蜂蜜后,用筷子挑蜂蜜,优质的蜂蜜弹性佳,可拉成丝状,且不易拉断。劣质的蜂蜜浓度较低,粘性小,难以拉成细丝。

4.尝味道。优质的蜂蜜清爽甘甜,单一花种蜂蜜具有与蜜源植物花香一致的气味,无其他任何异味。加温水略加搅拌即会溶化,无沉淀。劣质蜜口尝虽甜,但有些会伴有酸涩味,回味时间短。

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