蜂蜜结晶了怎么变回液体

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网友提问:蜂蜜结晶了要想变回液体应该怎么做?

尚品解答:您好,绝大多数蜂蜜在天气寒冷的季节都会出现结晶,这是正常的物理现象,对蜂蜜的品质没有影响的,我觉得没有必要将蜂蜜重新变回液体。不过这好像不是回答问题的态度,蜂蜜结晶变回液体的方法很简单,只需加热就可以使蜂蜜重新回到液体状态。

蜂蜜在环境温度低于15摄氏度时开始出现结晶,结晶速度跟蜂蜜品种有关,如果一种蜂蜜中的葡萄糖结晶核多,那么它的结晶速度非常快,反之,蜂蜜的结晶速度就慢。结晶以后的蜂蜜在温度超过40摄氏度以上时开始融化,温度越高融化速度越快。

所以我们想使结晶的蜂蜜融化,就把蜂蜜加热到60摄氏度左右,注意温度最好不超过60摄氏度,因为温度过高会破坏蜂蜜的一些营养。在加热过程中用工具不断的搅拌蜂蜜,加速结晶蜂蜜的融化,也能使蜂蜜受热均匀,快速融化,直到蜂蜜全部融化变清澈以后停止加热,等蜂蜜冷却后重新装好保存。

蜂蜜在加热过程中会出现大量白色浮沫,这是正常现象,将这层浮沫撇去即可。

 

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