蜂蜜低于多少度开始结晶

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  蜂蜜结晶是蜂蜜正常的一个物理特征,有一部分人看到蜂蜜结晶认为是蜂蜜掺假所致,其实这种认识是不对的,蜂蜜结晶有些类似于水结冰,在一定的环境条件下,蜂蜜会由液态变为结晶的固态,但是跟水结冰又有很大的不同。

  有很多人询问蜂蜜在温度多少摄氏度时开始结晶,一般的蜂蜜在环境温度低于摄氏15摄氏度时逐渐开始结晶,这是因为蜂蜜中的葡萄糖在温度低于15摄氏度时会出现结晶现象,但有的蜂蜜品种即便高于15摄氏度也会出现结晶,造成蜂蜜结晶的因素并非只有温度一个条件,蜂蜜中的葡萄糖含量、蜂蜜中葡萄糖晶体的数量等等都会影响蜂蜜结晶。

  大多数蜂蜜低于15摄氏度会出现结晶,和水结冰差不多,那么就有人认为,当结晶的蜂蜜温度高于15摄氏度的时候,蜂蜜结晶会融化,其实不是这样的,如果蜂蜜结晶自然融化,那么最少需要40摄氏度以上的温度,蜂蜜才会慢慢融化。

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