蜂蜜变坏了是什么样子

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  很多节目和文章这样吹嘘蜂蜜,说蜂蜜是世界上唯一不会变质的食物,还会用埃及金字塔中3000年的蜂蜜佐证,其实人家的蜂蜜跟我们家的没有什么关系,人家的蜂蜜不变坏,不代表我们的蜂蜜也不会变坏。那么蜂蜜什么样式变坏了呢?

  蜂蜜是糖的高浓度溶液,优质蜂蜜的糖分含量在75%以上,在如此高浓度的糖溶液中,绝大多数细菌是无法生存的,即便有些耐糖细菌能够生存,但也只是活着不死而已,无法繁殖,这就是为什么蜂蜜不易变质的原因所在。

  现实生活中理想状态的蜂蜜很少,尤其我们现在喜欢网上购买“纯天然蜂蜜”,这些所谓的纯天然大多数是蜂农销售的低波美度的蜂蜜,是纯天然,但是质量多数不怎么样,水分含量大,这就为细菌繁殖创造了条件,如果遇到合适的温度环境,酵母菌会大量繁殖,分解蜂蜜的糖分,使之变为酒精、醋酸、二氧化碳和水分,所以蜂蜜变坏会有这么几样物质产生,酒精、醋酸、二氧化碳和水。

  很多人的蜂蜜买来一段时间以后发现出现酒味,这就是蜂蜜发酵变坏的表现,另外蜂蜜出现明显或者强烈的酸味,也是变坏的表现。蜂蜜发酵过程中有二氧化碳气体的产生,有一些朋友网上邮寄蜂蜜,等蜂蜜寄到之后,发现瓶子涨的很鼓,打开后蜂蜜喷射而出,甚至还有涨瓶、蜂蜜爆炸等情况的发生,这都是蜂蜜变坏的表现。

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蜂蜜哥

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