蜂蜜变质是什么样子

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  网友提问:蜂蜜变质是什么样子的,怎么判断蜂蜜是否变质,如何防止蜂蜜变质呢?

  本站解答:都说蜂蜜是不易变质的食物,更有一种说法是蜂蜜是世界上唯一不会变质的食物,但是现实总是很无情,蜂蜜遇到合适的条件,会很快变质,下面讲一下蜂蜜变质后是什么样,以及造成蜂蜜变质的原因以及预防蜂蜜变质的方法。

  先说蜂蜜变质是什么样子,什么是蜂蜜变质呢?蜂蜜变质就是蜂蜜被耐糖酵母菌污染,并被分解成酒精、醋酸和水、二氧化碳等物质,所以蜂蜜变质后会变酸或者有酒精味,其次蜂蜜会有大量二氧化碳气泡产生,蜂蜜还会变得很稀,如果您的蜂蜜有上述情况发生,即可认定蜂蜜变质了。

  同样是蜂蜜,为什么有的买回来不久就变质,而有的保存数年不会变质,原因就是蜂蜜本身的质量不同以及保存蜂蜜的方法不同。如果蜂蜜要发酵变质,需要满足这几个条件,第一,蜂蜜的水分含量要高,因为只有水分含量大,才能适合酵母菌生存繁殖;第二,温度合适,蜂蜜发酵的适宜温度是11摄氏度-19摄氏度,温度更高时其它细菌也会参与发酵,蜂蜜变质更快;第三,蜂蜜中要含有酵母菌。所以以上三点就是蜂蜜发酵的原因所在。

  如何预防蜂蜜发酵呢?按照上面三条想办法即可。第一,蜂蜜的含水量要足够小,也就是蜂蜜的波美度要高,不要购买很稀的蜂蜜;第二,蜂蜜的保存温度能低就低,另外还需注意要密封保存;第三,酵母菌,这个可能无法避免,不过蜂蜜中的酵母菌越少越好,还要注意蜂蜜保存过程当中不与外界空气接触,以免受到酵母菌感染而变质。

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