液态蜂蜜和结晶蜂蜜

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  蜂蜜的品种很多,可以按采蜜的蜜蜂的蜂种来分;也可以按照蜜源来分;或者按照蜂蜜的物理状态来分,比如液态蜂蜜和结晶蜂蜜,就是按蜂蜜的物理状态来分的。

  一般刚采的蜂蜜都是以液体的状态存在的,比如我们经常买的蜂蜜大都是液态蜂蜜,但是蜂蜜保存的时间一长,尤其是经过低温的季节的时候,比如气温长期低于15度时,蜂蜜就会产生结晶现象,结晶的程度会和蜂蜜的品种有关,葡萄糖含量大的蜂蜜结晶就会比较严重,甚至出现完全结晶的状态,比如荆条蜜和椴树蜜等;而果糖含量大的蜂蜜品种不容易结晶,但不代表不会结晶,长期低温也会结晶,不过结晶程度不会像荆条蜜那样高。

  蜂蜜结晶是非常正常的物理现象,是蜂蜜的特性,很多人一看到结晶的蜂蜜,下意识里就会认为蜂蜜坏了或者是质量不好,这种认识是不对的,蜂蜜结晶并不代表蜂蜜有质量问题,相反,如果有的蜂蜜长期低温不结晶,这种蜂蜜的质量才值得怀疑。

  任何蜂蜜时间长了都会结晶,这和蜂蜜的质量没有关系,结晶以后蜂蜜的品质不会受到影响,恰恰有一些蜂蜜,结晶的状态才能显示其品质,比如荆条蜜和椴树蜜,极易完全结晶,结晶以后呈白色,完全结晶的这两种蜂蜜是品质的保证。 

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