如何辨别真假蜂蜜?

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近日,媒体报道市面上有不少假蜂蜜存在,如何辨别真假蜂蜜

蜂蜜的造假手法很多,大体上有以下几种:掺水、掺糖水或加其他糖制品、掺淀粉、掺香精、掺淀粉酶,辨别方法也不相同。

 掺水。用一根筷子垂直地插入蜂蜜中,提起来滴在毛边纸上。如是真的蜂蜜,则毛边纸上的蜜将是一粒珠子,如是掺了水的蜂蜜,其滴下的蜂蜜将会向四周扩散。

 掺入糖水、饴糖、蔗糖、果脯糖浆的蜂蜜,要看其透明度。真蜂蜜是不透明的,加了糖水的蜂蜜不管色泽深浅,只要透过蜂蜜瓶子能看到后面的东西,就是问题蜂蜜。

 掺入淀粉。将蜂蜜加水适量溶解稀释(不要煮沸),滴入碘液两滴,有蓝色反应出现即证明其中含有淀粉。

 掺入香精。取少许蜂蜜放于手心,反复揉搓30秒,然后再辨气味。加香精的蜂蜜在揉搓之后香味散失严重而留下的都是糖浆味,真蜂蜜仍有清淡的花香。

 

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