蜂蜜上面有一层泡沫是变质了吗?还能吃吗?

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经常吃蜂蜜的朋友有时会发现一些蜂蜜表面有一层细腻的泡沫,很多人不知道这是怎么回事,今天农家土蜂蜜网就简单介绍一下蜂蜜起沫的原因。

  蜂蜜酿造的过程是蜜蜂把花蜜变成单糖(果糖和葡萄糖)的过程,这个过程是比较慢的,蜂蜜经过7天左右的酿造以后就会封盖,这表明蜂蜜成熟了。

蜂蜜在酿造过程中会有细微的气泡产生,所以在一些新鲜的蜂蜜表面,我们总能见到这样细微泡沫,或者您去蜂农的帐篷里看他的存蜜,也有这样的泡沫,这并非是蜂蜜的质量问题,而是蜂蜜本身一个正常的现象。

有的朋友看到过关于蜂蜜发酵的文章,因此看到蜂蜜表面的泡沫以后,怀疑蜂蜜是不是发酵了,农家土蜂蜜网表示,蜂蜜发酵与否很容易判断:

蜂蜜发酵以后会有大量的气泡产生,而不只是表面细微的一层浮沫,另外蜂蜜发酵还会伴有腐败的酸味或者酒精的味道,跟蜂蜜自身的清香味有很大区别。

蜂蜜的表层浮沫取出后就不会再产生很多的沫了。蜂蜜起沫的现象一般发生在新鲜蜂蜜或者未经加工的原蜜上面。

浓缩蜂蜜都是经过高温加热的,里面的活性物质基本没有了,所以基本不会有起沫的现象发生。

所以,蜂蜜起沫,有时候可以从侧面证明蜂蜜的新鲜度或者活性,也能证明蜂蜜是不是天然的!

 

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