如何品尝蜂蜜?

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一般人吃蜂蜜可能都是把蜂蜜兑入水中来喝。其实呢蜂蜜还可以有很多的吃法,不同的蜂蜜有不同的颜色、香味,搭配不同食物来吃,味道也各有不同。比如搭配苹果片、面包、坚果、芝士等。

若想探索各种蜂蜜的差异,最简便的方法莫过于约一次平行品鉴,比较每种蜂蜜的差别啦。我们可以挑一些来自不同花源、不同季节和地区的蜂蜜(比如蓝莓蜜、桂花蜜、荞麦蜜、板栗蜜、槐花蜜…….)。准备一些透明的玻璃杯或塑料杯好观察颜色,以及用于搅拌蜂蜜观察质地和粘性的勺子。同时可备一些苹果片、面包、各种芝士和坚果,可以知道试着看看什么食物与蜂蜜更相配。

品尝时先看颜色,其实不总是颜色越浅,蜂蜜就越简单轻盈的哦。再观察蜂蜜的浓稠度和透明度,高品质的蜂蜜很少有完全透明的,因为残余的花粉和蜜蜡或者一些手工装瓶时不可避免窜进来的灰尘都会使蜂蜜不那么澄澈。用勺子搅拌蜂蜜观察它是浓厚还是稀薄?虽然大部分的蜂蜜都是在蜜蜂封盖后再取出的,此时的含水量大概在都16%到18%之间,但在什么季节装瓶以及糖浓度对蜂蜜的质地或多或少也能产生影响。

蜂蜜的芳香可以非常醉人,闻香时深吸一口气,感受它的层次感,是果香、花香还是泥土的芳香?香味是浓郁扑鼻还是清淡飘渺?最后品尝时,不要局限在“甜”这一感觉,越过它,去感知其他的风味,它可能会微酸,或带有热带水果的味道,或者还有焦糖味,等等。另外再多注意蜂蜜的质感,感受它如何在你的嘴中融化。

很多食物都是搭配蜂蜜的上佳之选,常见的有山羊干酪、蓝纹乳酪、黑巧克力、华夫饼、苹果等等……由于高品质蜂蜜本身甜美复杂的优点和很多食物都合得来,你大可放手尝试乱搭一番,看看是否真如想象中一般美味呢?

 

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