外面买的蜂蜜要蒸煮消毒吗?

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  有的人认为,从市场上买来的蜂蜜不是很干净,不卫生,应该在吃之前先进行消毒在食用,才安全,其实这一种做法是不可以采用的,也是没有必要的,这样做不仅会破坏蜂蜜当中许多的营养成分,而且还会降低其营养和保健的作用。

  研究表明,成熟的蜂蜜当中不会有活的治病菌存在,因为蜂蜜的PH指比较的低,一般在3.2~4.5之间,并且渗透压也很高,蜂蜜当中还有一些抗菌物质,比如说过氧化氢、黄酮类、溶菌酶、苯甲醇等抗菌成分,所以说蜂蜜有很强的抗菌作用,一般都不会含有致病菌,完全没有蒸煮消毒的必要。

  此外,蜂蜜当中的没及维生素等生物活性物质对热稳定性较差,在高温的过程中容易发生破坏,降低蜂蜜的营养价值,甚至在高温下还会产生一种有害物质(氢甲基糠醛)。另外、蜂蜜在蒸煮后蜜香味挥发,滋味改变。因此服用蜂蜜的方法是用温开水,60℃以下或者是用凉开水稀释后服用,因为蜂蜜的水溶液比纯蜂蜜更容易吸收。

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