蜂蜜凝固怎么办

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网友提问:蜂蜜变凝固了是怎么回事,是天冷的缘故吗,应该怎么办?

农家土蜂蜜网解答:您好,蜂蜜变凝固是蜂蜜结晶的现象,跟天冷温度下降有很大的关系,但不是全部,蜂蜜结晶还跟蜂蜜的品种和化学结构,蜂蜜中的葡萄糖结晶核的数量有关。蜂蜜结晶只是蜂蜜物理状态的变化,其成分构成、营养成分没有变化,不会影响我们食用。

  我们国家出产的主要蜂蜜品种,除了洋槐蜜之外,其它蜂蜜品种都会在寒冷的季节产生结晶,有的结晶速度快,比如油菜蜜,是因为它的葡萄糖结晶核的含量多;有的结晶慢,比如椴树蜜、荆条蜜,是因为它的葡萄糖结晶核的含量少。无论结晶速度快还是慢,长期处于低温下的蜂蜜,都会出现结晶。

蜂蜜结晶以后一般无需做处理,因为它极不影响蜂蜜的品质,对我们食用也影响不大。液态蜂蜜容易拉丝,我们取蜂蜜的时候容易漏到桌子上,而结晶蜂蜜成了固体,取食甚至比液态蜂蜜还要简单。

如果特想使结晶的蜂蜜融化,那么加热结晶蜂蜜即可,将蜂蜜加热到60摄氏度,蜂蜜就能够融化变为液体了。

 

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